طعام شهي حقيقي ورائع ونادر ومكلف. يستحق الكافيار الأحمر اهتمامًا خاصًا وعناية خاصة عند اختيار هذا المنتج في المتجر. تعتمد جودة الكافيار على العديد من العوامل: ظروف الصيد ، تقنية تقطيعه ، وصفة التحضير ، شروط نقل وتخزين وتجارة الكافيار. كيفية تحديد جودة هذا المنتج ليس رخيصًا بأي حال من الأحوال؟
تعليمات
الخطوة 1
عند شراء الكافيار ، انتبه لمظهر البائع ، ونظافة العدادات والثلاجات ، وظروف تخزين الكافيار. إذا تم وزن الكافيار ، فيجب تخزينه في صينية نظيفة ، في الثلاجة ، ووضعه حصريًا مع القفازات التي تستخدم لمرة واحدة ، ولم يتم تعبئتها سابقًا في أوعية بلاستيكية يتم إجراء هذا الأخير من أجل بيع السلع التي لا معنى لها بسرعة وإخفاء رائحة ومظهر الكافيار منخفض الجودة.
الخطوة 2
تذكر أن "كافيار السلمون" هو الاسم العام للمنتج. يمكن صنع الكافيار الأحمر الحقيقي من كافيار السلمون الصديق والسلمون الوردي وسمك السلمون ، بالإضافة إلى كافيار سمك السما وسلمون كوهو وسلمون شينوك. يجب على الشركة المصنعة تحديد الأسماك التي تأتي منها بجانب ملصق "كافيار السلمون" على العبوة. يمكن أن يختلف الكافيار من الأسماك المختلفة بشكل كبير في اللون والحجم والنكهة. على سبيل المثال ، يجب أن يكون كافيار سمك السلمون المر قليلاً ، ويكون أصغر حجمًا وأكثر إشراقًا من كافيار السلمون الصديق والسلمون الوردي. رقة هذه الأسماك برتقالية اللون ، والبيض كبير ، ولا يوجد مذاق مرارة فيها.
الخطوه 3
الكافيار عالي الجودة كثيف ، ويتكون من بيض متطابق كبير أو متوسط الحجم ، متطابق في اللون مع بعضهما البعض. البيض "الصحيح" متفتت ولامع قليلاً ، لكن لا يلتصق ببعضه البعض. تضيف بعض الشركات المصنعة الزيت النباتي إلى الكافيار. هذا يساعد على منع البيض من الالتصاق ببعضه البعض. ومع ذلك ، غالبًا ما يحاول البائعون عديمو الضمير إخفاء الجودة غير الملائمة وزيادة وزن الكافيار السائب بكمية كبيرة من الزيت. تذكر ، يجب أن يكون هناك القليل جدًا من الزيت ، والكافيار الجيد لا يطفو فيه ، كما لو كان في دهون عميقة.
الخطوة 4
البيض الحقيقي سوف ينفجر بشكل لطيف على الأسنان ، ولكن "النوى الاصطناعية" (من الطحالب) سوف تتدحرج وتذوب مثل الهلام.
الخطوة الخامسة
يتم دائمًا كتابة تاريخ التصنيع وتاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة. تقليديا ، يتم جمع وإعداد الكافيار في أغسطس وسبتمبر. تاريخ التصنيع هو مايو أو يناير - تم إعادة تغليف الكافيار خارج الموسم. إذا كان الكافيار سائبًا ، فاطلب شهادة للمنتج ، والتي ستشير إلى تاريخ الإنتاج.
الخطوة 6
إذا اشتريت الكافيار السائل الذي يحتوي على الكثير من الرواسب وكمية مناسبة من البيض المتفجر ، فقد يكون ذلك خطيرًا على صحتك. تم انتهاك تكنولوجيا إنتاج مثل هذا الكافيار ، وربما تم تجميد الكافيار.
الخطوة 7
شارة GOST على الملصق والنقش الذي يشير إلى أن الكافيار من الدرجة الأولى يعني أن البيض متطابق تمامًا في الحجم. في الدرجة الثانية ، يُسمح بالفعل بخلط أنواع مختلفة من السلمون.
