زيت الزيتون يسمى "الذهب السائل" لسبب ما. يحظى هذا المنتج بالتقدير ليس فقط لفوائده الصحية التي لا يمكن إنكارها ، ولكن أيضًا لمذاقه الرقيق ورائحته الفريدة. يتم الحصول على أفضل زيت زيتون من مزيج من الزيتون الناضج ونسبة صغيرة من الزيتون الأخضر ، وهو زيت العصر الأول والعصر البارد. عند شراء الزيت ، عليك التركيز على اللون والوضوح والطعم والرائحة والحموضة. إذا لم يكن من الممكن تذوق الزيت ، فيجب أن تعرف النقوش الموجودة على الملصقات التي يجب الانتباه إليها.
تعليمات
الخطوة 1
اللون والشفافية زيت الزيتون البكر الممتاز هو الأفضل وبالتالي فهو زيت غالي الثمن. في اللون ، يمكن أن يشبه الشمبانيا الجيدة (لون القش الخفيف) ، ويمكن أيضًا أن يكون ذهبيًا مخضرًا أو أخضر ساطع. كلما كان لون هذا الزيت أكثر كثافة ، كلما كان الطعم أغنى. يشير اللون الأخضر إلى استخدام زيتون غير ناضج في إنتاجه. بعض الخبراء يحبون هذا الزيت. زيت زيتون بكر ممتاز مصفى ، نقي تمامًا ، بدون ترسيب وشوائب. زيت الزيتون البكر هو أيضًا زيت زيتون بكر قليل الحموضة. قد يكون غائما قليلا ، ولكن ليس غائما. يمكن أن يكون اللون بنفس درجات اللون مثل زيت الزيتون البكر الممتاز ، زيت زيتون فينو هو مزيج من الزيتين السابقين. غائم خفيفة مسموح بها. لون من القش الخفيف إلى الذهبي المخضر زيت زيتون خفيف - زيت زيتون مكرر. دائما شفاف ، اللون من الأصفر الفاتح إلى الأصفر الداكن. يشير اللون الأصفر الغامق إلى أنه مصنوع من زيتون مفرط النضج. هذا مسموح به لمثل هذا الزيت ، لأن هذا الزيت أقل عطرية ويوصى به للمعالجة الحرارية.
الخطوة 2
الطعم والرائحة: زيت الزيتون الأخضر ، الذي يتم حصاده في أوائل الخريف ، له طعم لاذع مميز ، يتميز بأنه عشبي أو خشبي ، ورائحته طازجة على حد سواء. هذا الزيت مخصص للخبراء الحقيقيين ، لن يتمكن الكثيرون من تقدير مرارته الخفية والمتميزة على الفور.زيت الزيتون الناضج ، الذي يتم حصاده من بداية الشتاء إلى الربيع ، يشتهر بطعمه ورائحته المستديرة المتناسقة. للقلي طعم خافت ورائحة غير معبرة … زيت الزيتون الجيد لا تنبعث منه رائحة التراب أو العفن أو الشحوم. كل هذه وأي روائح كريهة أخرى هي علامة على النتانة. فقط الزيت الأخضر الغالي الثمن هو مذاق مرير ، وأي مرارة لأي شخص آخر هي أيضًا علامة سيئة.
الخطوه 3
لا يمكن تحديد الحموضة عن طريق اللون أو الطعم أو الرائحة. هنا يجب أن تثق في الشركات المصنعة. يحتوي الزيت الغالي على أقل حموضة تصل إلى 1٪. القيمة المسموح بها تصل إلى 3 ، 3٪.
الخطوة 4
معلومات إلزامية مهمة حول ملصقات الزيوت باهظة الثمن: الدرجة (Extra Virgin ، Virgin ، Ordinary ، إلخ) ؛ مستوى الحموضة أنواع الزيتون التي يتم تحضيرها منها ؛ وقت جمع الزيتون الأصل (إسبانيا ، إيطاليا ، اليونان ، أمريكا).
الخطوة الخامسة
نشر معلومات غير ضرورية على زجاجات زيت مموهة باهظة الثمن. "العصر البارد الأول" - يتم الحصول على كل زيت الزيتون فقط بالضغط على البارد ، ويتم عصر الزيت الغالي دائمًا أولاً. "خالٍ من الكوليسترول" - زيت الزيتون هو زيت صحي ، فهو لا يحتوي على الكولسترول أبدًا. "طبيعي ، غير مكرر ، بدون مواد حافظة" طبيعي أيضًا لزيت الزيتون. "مصنعة بدون استخدام مواد كيميائية".
