عند شراء اللحوم ، يجب عليك اختيار البائعين الموثوق بهم. لا يهم إذا كنا نتحدث عن المتاجر أو الأسواق. بعد العثور على "هم" ، يبقى المشترون مخلصين له. من الجيد أيضًا معرفة من أنتج هذه اللحوم ، ومن أي منطقة هي ، وهل تم استخدام الهرمونات والمواد الأخرى الضارة بجسم الإنسان في تربية الماشية. كل هذا يؤثر بشكل مباشر على الجودة.
انه ضروري
- -لحم بقري؛
- -لحم خنزير؛
- -لحم الضأن.
تعليمات
الخطوة 1
قم بشراء اللحوم من المتاجر التي تحتوي على معدات تبريد جيدة. هذا ينطبق بشكل خاص على المناطق الجنوبية ، وكذلك بالنسبة للموسم الدافئ. لسوء الحظ ، تستخدم العديد من النقاط معدات قديمة لا تحافظ على درجة الحرارة جيدًا. ولهذا السبب غالبًا ما يرى العملاء اللحوم الداكنة ذات الحواف العاصفة للبيع ، ويشتمون رائحة مميزة بالقرب من المنضدة. نصيحة أخرى هي تجنب مراكز التسوق ومحلات السوبر ماركت التي تستخدم الإضاءة الوردية لعدادات اللحوم الخاصة بهم. تم اختراعه بهدف تقديم عرض تقديمي للمنتج ، أي تضليل المشترين حول النوع الحقيقي للحوم وجودتها.
الخطوة 2
شراء اللحوم من أسواق المزارع الجماعية فقط من البائعين الذين يتمتعون بمظهر أنيق. بالإضافة إلى المستندات التي تؤكد جودة المواد الخام ، تعتبر الملابس الداخلية ونظافة الأشخاص خلف العدادات (بالإضافة إلى العدادات نفسها) شرطًا مهمًا ، وقد يؤدي عدم التقيد بها إلى تكلفة صحية. عندما يتم إجراء تخفيض في السوق ، انتبه لحالة الأدوات. إذا لم يتم غسلها بعد كل استخدام ، فإنها تصبح أرضًا خصبة لمسببات الأمراض.
الخطوه 3
اختر اللحوم التي لم يتم تجميدها أو إذابتها مسبقًا. يمكن تحديد إزالة الجليد بالضغط على اللب. لا يختفي الدمل الناتج عن الضغط لأكثر من دقيقة - من الأفضل أن تبحث عن منتج آخر. الحقيقة هي أن إزالة الجليد يزيد من خطر التلوث بالميكروفلورا ، والذي يمكن أن يسبب اضطرابات. كما تنخفض جودة ألياف اللحوم ، ونتيجة لذلك تصبح الوجبات الجاهزة جافة وليست طرية مثل الأطباق المماثلة المحضرة من اللحوم الطازجة.
الخطوة 4
تحديد عمر الحيوان. يمكن القيام بذلك عن طريق فحص عظام الضلع. كلما كانت الفجوة بينهما أصغر ، كلما زادت سنوات ذبح البقرة أو الخنزير أو الكبش. حقيقة مهمة هي لون اللب. في معظم الحالات ، يكون لحم الحيوانات الصغيرة أفتح في اللون. وغني عن القول إنه أفضل للاستهلاك.
الخطوة الخامسة
شم قطعة. يشعر الكثير بالحرج من القيام بذلك. بلا فائدة. يمكن أن توضح الرائحة الكثير عن جودة المنتج أكثر من الفحص البصري أو اللمسي. إذا كان اللحم ينبعث منه رائحة كريهة ، فلا داعي للحديث عن أي نوع من أنواعه. ومع ذلك ، هناك استثناءات. على سبيل المثال ، قد تنبعث رائحة كريهة من لحم الضأن والماعز ، حتى لو كانت طزاجة غير مرضية. المحتوى العام للحيوانات من كلا الجنسين كافٍ حتى يكون للحوم نوع من "الرائحة" فيما بعد.
