الجدة عبارة عن معجنات طرية ومتجددة الهواء مصنوعة من الخميرة أو عجينة البسكويت. هناك الكثير من الوصفات للحاضرين ، لكنهم متحدون جميعًا بعدد كبير من صفار البيض في تكوينهم.
انه ضروري
-
- عن "تندر بابكا":
- - بيض - 6 قطع ؛
- - صفار البيض - 3 قطع ؛
- - سكر بودرة - 150 جم ؛
- - دقيق - 125 جم ؛
- - قشر الليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - سكر الفانيليا - كيس واحد ؛
- - زبدة - 100 جم ؛
- - فتات الخبز - 50 غرام.
- عن "عسل بابكا":
- - عسل - 250 جم ؛
- - كريم - 150 جم ؛
- - الدقيق - كم سيستغرق الأمر ؛
- - خميرة طازجة - 30 جم ؛
- - حليب - 80 جم ؛
- - سكر - 200 جم ؛
- - صفار البيض - 5 قطع ؛
- - زبدة - 200 جم ؛
- - ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
- بالنسبة لـ "Poppy Grandma":
- - حليب - 375 جم ؛
- - خميرة طازجة - 30 جم ؛
- - زبدة - 150 جم ؛
- - سكر محبب - 200 جم ؛
- - قشر الليمون - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- - صفار البيض - 4 قطع ؛
- - ملح للتذوق؛
- - دقيق - 3 أكواب ؛
- - الخشخاش - 150 جم ؛
- - عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - قرفة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - رقائق الشوكولاتة - 20 جم.
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير "تندر بابكا" ، اخفقي 6 بيضات في مقلاة من المينا ، أضيفي 3 صفار واخفقي في حمام ماء ساخن ، مع إضافة 150 جرام من السكر البودرة. بمجرد أن يبدأ الخليط في التكاثف قليلاً ، أخرجه من الحمام المائي واستمر في الخفق حتى يبرد تمامًا.
الخطوة 2
يُضاف 125 جرام من الدقيق ، 2 ملاعق كبيرة من قشر الليمون المسحوق ، كيس من سكر الفانيليا ، 100 جرام من الزبدة المذابة ويعجن العجينة. يُدهن طبق الخبز بالزبدة ويُرش بفتات الخبز ويُملأ نصفه بالعجين. تُخبز الجدة حتى تصبح طرية عند 180 درجة مئوية.
الخطوه 3
تحضير العسل الجدة. للقيام بذلك ، اغلي 250 جرامًا من العسل ، وأزيلي الرغوة ، ثم ارفعيها عن النار واخلطيها مع 150 جرامًا من الكريمة. يُسكب ما يكفي من الدقيق حتى لا تصبح العجينة سميكة جدًا وتترك لتبرد قليلاً. في هذا الوقت ، قم بإذابة 30 جرامًا من الخميرة الطازجة في القليل من الحليب ، وبمجرد أن تصبح رغوة ، اخلطها مع العجين.
الخطوة 4
غطي العجينة بمنشفة واضبطيها على الارتفاع في مكان دافئ. اخفقي 200 جرام من السكر مع 5 صفار بيض. ثم نضيف 200 جرام من الزبدة المذابة وصفار السكر والقليل من الملح إلى العجينة. توضع العجينة في طبق خبز مدهون بالزيت وتوضع في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية. اخبزيها حتى تصبح طرية.
الخطوة الخامسة
لعمل Poppy Babka ، قم بتخفيف 30 جرامًا من الخميرة الطازجة في 125 جرامًا من الحليب ، أضف 150 جرامًا من الزبدة المذابة ، و 150 جرامًا من السكر المحبب ، و 4 ملاعق كبيرة من قشر الليمون المفروم ، وقليل من الملح و 4 صفار بيض. اخفقي المزيج الناتج مع 3 أكواب من الدقيق واتركيه في مكان دافئ.
الخطوة 6
تحضير حشوة الخشخاش. للقيام بذلك ، اغلي كوبًا من الحليب مع ملعقتين كبيرتين من السكر ، وأضيفي 150 جرامًا من بذور الخشخاش واطهيها حتى تنضج. تُطحن بذور الخشخاش بالهاون وتُمزج المزيج مع 1 ملعقة كبيرة من العسل وملعقة صغيرة من القرفة و 20 جرامًا من رقائق الشوكولاتة.
الخطوة 7
افردي العجينة ، وادهنها بالحشوة ، ولفها على شكل لفة وضعيها في طبق خبز مدهون بالزبدة. تترك العجينة لتنتفخ لمدة ساعة ثم تخبز حتى تنضج على حرارة 180 درجة مئوية.
