لا يعرف الجميع كيفية خبز كعكة نابليون الشهيرة والمحبوبة. هناك عدد كبير من الوصفات لهذه المعجنات. لقد طبخته كثيرًا ، لكن النتيجة النهائية لم تكن مرضية. ثم شاركت جدتي وصفة "نابليون" ، التي يزيد عمرها عن 50 عامًا.
- حليب - 1 كوب ؛
- دقيق القمح - 5 أكواب ؛
- مارجرين - 400 جم (أبسط).
- سكر - 2 كوب
- زبدة - 250 جم.
- صفار البيض - 3 قطع ؛
- سكر - 0.5 كوب ؛
- حليب - 2 أكواب
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
نخل 5 أكواب من دقيق القمح على المائدة ، أضف السمن (لا ينبغي أن يكون باردا). يقطع السمن مع الدقيق إلى فتات صغيرة ، أو يُفرك بيديك. ثم يُسكب تدريجياً في كوب واحد من الحليب ، ويُعجن العجينة بسرعة. يجب ألا تلتصق بيديك وطاولتك. قسّم الكتلة الناتجة إلى قسمين ، وقسم كل نصف إلى 9 قطع (يتم الحصول على 18 قطعة من جزأين). لفي القطع إلى كرات ، وضعيها على لوح تقطيع وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
بعد انقضاء الوقت ، نخرج الكرات من الثلاجة (1-2 قطعة) ، نلفها بشكل رفيع جدًا ، حوالي 3 مم لكل منها. نقطعها على شكل طبق أو أي شكل آخر ، ونضعها على صينية خبز ، بعد نرشها بالدقيق (يمكنك دحرجها مباشرة على صينية خبز وتقطيعها في نفس المكان ، مثل إنه أسهل بالنسبة لك). نثقب الكعك بشوكة أو سكين حتى لا تنتفخ. نخبز عند 180 درجة ، حرفيًا 3-5 دقائق ، يجب أن تكون الكعك ذهبية اللون قليلاً ، ويجب أن يتم نقلها بعناية حتى لا تنكسر ، لأنها طرية جدًا.
تُفرم العجينة المتبقية وتُقطّع إلى قطع وتُخبز في نفس درجة الحرارة البالغة 180 درجة (نحتاجها لرش الكعكة). الآن ننتقل إلى الكريمة ، نطحن 3 صفار مع 2 كوب من السكر ، أبيض أبيض ، نضيف 3 ملاعق كبيرة من الدقيق. نخفف بكمية صغيرة من الحليب ، والتي نحتاجها للقشطة الثانية ، يجب أن تكون الكريمة مثل القشدة الحامضة في تناسق.
يُغلى الحليب المتبقي 0.5 لتر ويُسكب في الكتلة مع التحريك والثلاجة. نخفق الزبدة مع كوبين من السكر ، ونضيف الكاسترد بملعقة ، ونخفق بالخلاط بسرعة متوسطة حتى تصبح الكريمة ناعمة. لا ينبغي حقن الكريم دفعة واحدة ، لأنه يمكن أن يقشر. اتضح أنه زغب وطري ولذيذ للغاية ، فنحن نغطي الكعك جيدًا. نطحن القصاصات (القطع) بواسطة شوبك ونرش الكعكة فوقها برفق.
نغطي بغطاء ونضع فوقها شيئًا ثقيلًا في صورة قمع. أضعها في الغرفة مباشرة ، فهي غارقة بشكل أفضل من الثلاجة ، وفي الصباح نزيل كل شيء. ربما يخرج الكريم على الجانبين ، يجب دهنه على الكعكة ، وينبغي سكب الرش المتبقي على الجانبين وفوقه. لذا فإن منزلنا "نابليون" جاهز.
