البطاطس المقلية ذات القشرة البنية الذهبية هي الطبق المفضل لكثير من الروس والأوكرانيين والبيلاروسيين. إنه لذيذ بشكل خاص مباشرة من المقلاة ، ويقدم مع لحم الخنزير المقدد المملح والخيار المخلل وقطعة من الخبز الأسود مع الفودكا. لكن لا يعرف الجميع كيفية قلي البطاطس بشكل صحيح ، فإن بعض ربات البيوت يحصلن على نصف وعاء أو كتلة غير مفهومة بقطع بنية محترقة. في كثير من العائلات ، سر القلي معروف للجدات فقط ، بينما الشباب يأكلون فقط ويمدحون ، ويطلبون إضافات على الطبق.
أولئك الذين يتذكرون البطاطس المقلية للجدة أو الأم في مقلاة ضخمة من الحديد الزهر لا يمكنهم إلا أن يتساءلوا لماذا لا يستطيعون الحصول على هذا المذاق. يبدو أن هناك أيضًا تفلون حديثًا ، ومن السهل شراء أصناف البطاطس الأكثر تفتتًا وغير النشوية ، ويباع الزيت المكرر من اختيارك في كل مكان. ومع ذلك ، فإن مثل هذا الطبق المعطر الذي يسيل له اللعاب ، للأسف ، لا يعمل ، حتى لو أغلقت الغطاء ، ولكن لا. هؤلاء الأفراد الذين لا يرغبون في تعلم كيفية الطهي يمكن أن يحصلوا على نصيحة واحدة فقط: خذ البطاطس ، والمقلاة ، وضعوا جدتهم على الموقد.
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تعلم كيفية قلي البطاطس الحقيقية بقشرة مقرمشة ، فإن توصية بسيطة ستكون مفيدة. من أجل أن يتحول طبق بسيط ولكنه مفضل إلى أن يكون مميزًا ، ولذيذ بشكل غير واقعي ، مع قطع ناعمة من الداخل ، لكنها مقلية من الخارج ، لا تحتاج إلى اختيار أصناف خاصة ، ابحث عن اللون الأصفر أو فقط درنات بيضاء في كيس. لا يعتمد الطعم على ذلك ، ولا على صلابة / نعومة شرائح البطاطس في المقلاة. السر يكمن في الإعداد نفسه.
كل ما يجب القيام به هو صب البطاطس المقشرة والمغسولة في قدر مع ماء مثلج من الصنبور ، وتركها لمدة 15 دقيقة ، علاوة على ذلك ، يمكن ترك الدرنات كاملة أو تقطيعها على الفور إلى قضبان أو شرائح. ثم يجب إلقاء محتويات المقلاة في مصفاة ، اترك الماء يستنزف. يوصى أيضًا بتجفيف الشرائح على منشفة لإزالة النشا الزائد الذي يحول الشرائح إلى هريس.
هذا هو السر البسيط في الأساس للسماح في النهاية بالحصول على قشرة بنية ذهبية على البطاطس المقلية في مقلاة ، حتى لو لم ينجح أي شيء من قبل. بالنسبة لأولئك الذين يحبون إضافة البصل المفروم إلى الطبق ، قم بإضافته في النهاية ، عندما تكون الشرائح جاهزة تقريبًا. التمليح ضروري أيضًا في منتصف عملية القلي ، وليس في البداية.
لا تحتاج إلى تغطية المقلاة بغطاء لجعل شرائح أو أعواد البطاطس مقرمشة ومقلية. بدلاً من الزيت النباتي ، الذي لا ينبغي ندمه على أي حال ، من الأفضل تناول قطع من لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد ، لذلك سيصبح الطعم أكثر روعة. وإضافة أخرى - في كثير من الأحيان لا يستحق تقليب الشرائح أثناء القلي ، يكفي 2-3 مرات ، وإلا ستحصل مرة أخرى على كتلة تشبه الهريس.
باتباع هذه النصائح ، ليس من الصعب ، حتى مع الخبرة ، قلي البطاطس اللذيذة والمقرمشة والعطرية في نصف ساعة. لن يتحول الأمر إلى أسوأ مما كان عليه الحال في الطفولة مع وجود جدة في القرية ، خاصة إذا قمت بتكميل الطبق بالمخللات أو مخلل الملفوف أو أي مستحضرات أخرى من تحت الأرض.
