بابا هو نوع من الكعك المصنوع من عجينة الخميرة. تكمن خصوصية هذه الحلوى في تشريبها بعد الخبز بشراب السكر البسيط أو مع إضافة مشروب كحولي.
انه ضروري
-
- للاختبار:
- - كوبان من الحليب
- - 1 كغم من الدقيق
- - 50 جم من الخميرة الطازجة أو 10 جم من الخميرة الجافة ؛
- - 7 بيضات
- - كوب سكر
- - 300 غرام من الزبدة
- - 200 غرام من الزبيب.
- - 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- - 0.5 ملعقة صغيرة فانيلين.
- للشراب:
- - 0.75 كوب سكر ؛
- - 1 ، 75 كوب ماء ؛
- - 6 ملاعق كبيرة. ل. نبيذ أحمر جاف أو 3 ملاعق كبيرة. ل. كونياك.
تعليمات
الخطوة 1
سخني الحليب حتى يسخن ، ينخل الدقيق. قم بإذابة الخميرة في كوب واحد من الحليب. أضف 3 أكواب طحين. يعجن العجين. يجب أن يكون سميكًا بدرجة كافية. تُلف العجينة على شكل كرة وتُقطع عدة شقوق على جانب واحد. صب 2-2.5 لتر من الماء الدافئ في قدر. تُغمس العجينة في الماء وتُغطى القدر بغطاء وتُترك في مكان دافئ لمدة 40-50 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يتضاعف حجم العجينة وتطفو.
الخطوة 2
استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة العجينة من الماء ونقلها إلى وعاء عميق. افصل الصفار عن البيض. اهرس صفار البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبحوا أبيضين. اخفقي البياض في رغوة سميكة.
الخطوه 3
نضيف صفار البيض مع السكر ، البياض ، الملح إلى العجينة. اسكب كوبًا إضافيًا من الحليب الدافئ. يقلب ويضاف الدقيق المتبقي. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. أضيفي الزبدة المخفوقة إليه وقلبي جيداً. يمكن استخدام المارجرين بدلاً من الزبدة. غطي وعاء العجين بمنشفة شاي وضعيها في مكان دافئ. انتظر حتى يتضاعف حجم العجين.
الخطوة 4
يقلب الزبيب في العجين. دهن القوالب بالزيت النباتي. تُسكب العجينة في منتصف الطريق وتترك لترتفع في مكان دافئ. سخن الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية. عندما تملأ العجينة 3/4 القالب ، برفق ، دون رج القوالب ، انقل جدة الروم إلى الفرن واخبزها لمدة 50-60 دقيقة. اقلب العجين بعناية أثناء الخبز ، وإلا سوف تستقر العجينة.
الخطوة الخامسة
اغلي شراب السكر. يُسكب السكر في قدر ويُسكب في الماء الساخن. يقلب حتى يذوب السكر. ضعي القدر على النار واتركي الشراب ليغلي على نار عالية. تخلص من الرغوة. أضف النبيذ أو البراندي إلى شراب السكر المبرد.
الخطوة 6
قم بإزالة الكعك الجاهز من القوالب وضعه جانبياً على طبق. صب شراب السكر على جميع جوانب جدة الروم المبردة تمامًا. إذا رغبت في ذلك ، قم بتغطية الجزء العلوي بقطعة من السكر أو السكر البودرة.
