اسم المقبلات الباردة يتحدث عن نفسه. هذه أطباق باردة يتم تقديمها قبل الوجبة الرئيسية لإثارة الشهية وإطلاق نكهات الأطباق اللاحقة.
من الصعب تحديد البلد الذي ظهرت فيه الوجبات الخفيفة الباردة لأول مرة. يدعي الفرنسيون الأسبقية لأنفسهم. بعد كل شيء ، تبدأ الوجبة الفرنسية التقليدية بالمقبلات والمقبلات ، ثم تأتي الحساء ، ثم الطبق الرئيسي وتنتهي بالحلوى. ومع ذلك ، يعتقد بعض المؤرخين أن الوجبات الخفيفة الباردة ظهرت لأول مرة في روسيا. بعد كل شيء ، مخلل الملفوف والمخللات والكافيار الأحمر واللحوم الهلامية هي أطباق روسية بدائية ، والتي بدونها لا يمكن لأي مضيف يحترم نفسه الاستغناء عنه أثناء استقبال الضيوف.
منذ القرن الماضي ، أصبح من المألوف في أوروبا ترتيب البوفيهات ، التي لم تتضمن قائمة الأطباق الساخنة. أصبحت وتيرة الحياة أسرع وأسرع ، ولا يوجد وقت أو رغبة في الجلوس على الطاولة لساعات واستهلاك كمية لا تصدق من الطعام. يكفي تناول وجبة خفيفة مع سلطة خفيفة أو تارتليت مع كافيار أو باتيه ، وتناول شريحة من الجبن أو السمك المجفف.
لم تبتعد روسيا عن اتجاهات الموضة. في حفلات الاستقبال الرسمية ، يحاولون قصر أنفسهم على البوفيهات. ولكن مع ذلك ، عندما يجتمع الأصدقاء والأقارب في المنزل في أيام العطلات ، تؤدي الوجبات الخفيفة الباردة دورهم التقليدي. هذه مقدمة للطبق الرئيسي. وهنا من المهم عدم الوقوع في التراب ووجهك لأسفل. بعد كل شيء ، بغض النظر عن مدى المذاق المذهل الذي يتم تحضيره من سمك الفرخ المحشو ، فإن الطبق الذي يقدم أمامه مع الجبن المفروم بلا مبالاة وشرائح سميكة من النقانق يمكن أن يفسد الانطباع الكامل عن الوجبة.
لتكون دائمًا في المقدمة ، تعلم بعض الوصفات البسيطة والأصلية ، وبعد ذلك ستتحدث الأساطير عن موهبتك في الطهي.
لفات لافاش
خذ ورقة رقيقة من اللافاش الأرمني بحجم 20 × 30 سم ، وافرد عليها الجبن الرائب الناعم ، ورش الخضروات المفرومة بسخاء فوقها. نقطع السلمون المملح قليلًا إلى شرائح رفيعة ، ونضعها في شريط على الخضر ، وتتراجع بضعة سنتيمترات عن حافة خبز البيتا. يُلف خبز البيتا في أنبوب ويقطع اللفائف بارتفاع 3-4 سم بسكين حاد.
خبز الجبن حار
نبشر جبن البارميزان ونقلبه مع الأناناس المعلب المفروم ناعماً والثوم المفروم ، ونضيف ملعقة من المايونيز. ضعها على حافة الجبن المتكتل المستخدم في صنع الهامبرغر ، ولفها في كيس صغير وزينها بفرع من الشبت.
