المشمش الطازج صحي جدا ولذيذ. تحتوي الثمار الناضجة على كاروتين وفيتامين ب وفيتامين ج وفيتامين ب وبوتاسيوم وحديد. ولكن كيف تقوي جسمك بالفيتامينات والمعادن عندما ينتهي الموسم؟ يمكن تجفيف المشمش واستهلاكه في أي وقت من السنة.
انه ضروري
-
- مشمش طازج؛
- عصير ليمون؛
- مسحات قطنية بالكبريت.
تعليمات
الخطوة 1
للتجفيف ، من الأفضل اختيار المشمش غير الناضج قليلاً. يمكنك تجفيفها في الفرن أو في الشمس.
الخطوة 2
يمكن تجفيف المشمش بالبذور (المشمش) وبدون (المشمش المجفف).
قبل تجفيف المشمش بالبذور ، يجب غسله جيدًا بالماء الدافئ.
لتجفيف المشمش منزوع النوى ، اقطعه إلى نصفين ، ثم قم بإزالة النوى وضعه بسرعة في الماء المحمض بعصير الليمون حتى لا يتحول إلى اللون الداكن في الهواء عندما تنضج جميع الثمار ، يجب إزالتها من المحلول وتركها تجف.
لمنع سواد المشمش أثناء التجفيف ، يجب تدخينه بالكبريت. يجب إزالة الشبكة مع الثمار المحضرة في صندوق مغلق ، حيث يتم إشعال النار في قطع القطن بالكبريت. يستغرق التبخير حوالي 3 ساعات. يتطلب كيلوغرام واحد من الفاكهة 2 جرام من الكبريت.
الخطوه 3
للتجفيف في الفرن ، ضعي قطعة قماش قطنية نظيفة على الرف السلكي ، ضعي المشمش فوقه في طبقة واحدة. إذا كان هناك الكثير من الفاكهة ، يمكنك استخدام أكثر من رف سلكي. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن 65-70 درجة. لكي يجف المشمش بالتساوي ، يجب قلبه من وقت لآخر. عندما تجف الثمار قليلاً ، يجب نقلها إلى صفيحة خبز مغطاة بالورق. يمكنك التوقف عن التجفيف عندما تصبح الثمار مرنة وجافة وعند الضغط عليها لن تخرج العصير. مدة طهي المشمش المجفف حوالي 11-12 ساعة.
الخطوة 4
من أجل تجفيف المشمش في الشمس ، يجب أولاً وضعه في الظل في النسيم لعدة ساعات ، وبعد ذلك فقط أخرجه في الشمس. يجب وضع المشمش المعالج على قاعدة خشبية أو ثلاثية وتجفيفه لمدة 6-7 أيام.
الخطوة الخامسة
لا يزال من الممكن تجفيف ثمار المشمش بهذه الطريقة - معلقة بخيط سميك وتعليقها في مكان جيد التهوية في الطقس الحار. لا تسمح لأشعة الشمس المباشرة بالتلامس مع الفاكهة. بهذه الطريقة ، يحتاج المشمش إلى التجفيف لعدة أسابيع.
