يعتبر المشمش مفيدًا جدًا لنقص الفيتامينات وفقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والعديد من الأمراض الأخرى ، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة. من الأفضل الحفاظ على خصائصها المفيدة في الفواكه المجففة - المشمش المجفف ، والذي يمكن تحضيره من الفواكه الطازجة في المنزل.
للتجفيف ، خذ مشمشًا صحيًا جيد النضج مع لب صلب وحفر منفصلة جيدًا. اغسل الثمرة وجففها جيدًا لإزالة الرطوبة الزائدة. قسّمهم إلى نصفين وقم بإزالة الحفر.
في المنزل ، يمكن تجفيف المشمش في الفرن أو في الجو الجاف في الهواء ، أو من خلال الجمع بين كلتا الطريقتين ، ولكن على أي حال ، فأنت بحاجة إلى أوراق للتخطيط ، والتي يمكن استخدامها كأوراق خبز أو صواني أو شبكات على إطارات خشبية.
لتجف في الفرن ، تُبطن صواني الخبز بورق الخبز ، وترتيب المشمش بحيث تكون الشرائح متجهة لأعلى ، ثم توضع في الفرن وتجف على درجة حرارة 50-60 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة ، مع التحريك من حين لآخر. ثم افتح الفرن واترك الفاكهة تبرد ، ثم كرر الإجراء حتى يتوقف المشمش عن إطلاق العصير عند عصره (5-6 مرات).
يمكنك فعل ذلك بشكل مختلف: ضع نصفي المشمش المحضر في مصفاة أو غربال وانقع لمدة 5-10 دقائق فوق الماء المغلي للحفاظ على لونها الطبيعي. جفف الثمار من الرطوبة الزائدة على قطعة قماش قطنية نظيفة ، ثم ضعها على صينية خبز مغطاة بالورق وضعها في فرن مُسخن مسبقًا إلى 65 درجة مئوية لمدة 8-10 ساعات. يُبرد المشمش المجفف ، ويُنقل إلى صندوق خشبي بغطاء محكم ، ويترك لمدة 3 أسابيع ، ثم يحفظ في مكان جاف جيد التهوية. ستساعد هذه الطريقة في الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمشمش.
لتجف في الهواء ، انشر الثمار المحضرة على ملاءات ، قف لمدة 3-4 ساعات في الظل ، ثم أخرجها في الشمس ، وضعها تحت سقف أو سقيفة طوال الليل. علاوة على ذلك ، يمكن تجفيف المشمش في الظل: في منزل خاص - في العلية أو الشرفة الأرضية أو في شرفة المراقبة ، في شقة في المدينة - على الشرفة أو لوجيا. قد يؤدي التعرض المفرط للشمس إلى إعطاء المشمش المجفف مظهرًا قبيحًا.
الطريقة المشتركة لتجفيف المشمش هي كما يلي: أولاً ، تُحفظ الثمار في الشمس لمدة 3-4 ساعات ، ثم لمدة ساعة في فرن تسخن إلى 50-60 درجة مئوية ، وبعد ذلك تُرسل لتجف في الظل..
ضع في اعتبارك أن المشمش المجفف المطبوخ في المنزل سيبدو مختلفًا عن المخزن ، حيث يتم تدخين الأخير بثاني أكسيد الكبريت من أجل الحفاظ على عرضه في الإنتاج.
