يصبح رماد الجبل حلوًا فقط في يوم اسمه - وهذا هو 23 سبتمبر ، يوم بطرس وبولس. بحلول هذا الوقت ، يكون الصقيع في الليلة الأولى قد انتهى بالفعل ، وتبتعد المرارة من رماد الجبل المتجمد. بعض الناس حتى قبل هذا التاريخ يحاولون صنع مربى منه ، ولكن تبين أن المذاق محدد للغاية ، "لهواة".
تبين أن مربى الرماد الجبلي لشهر سبتمبر لونه ذهبي فاتح للشهية. لها مرارة خفيفة ملحوظة قليلاً وحارة للغاية.
لعمل مربى روان ، يجب تحضير التوت. قم بإزالة الحطام والأغصان ، وفرزها ، وفصل التوت مع علامات التلف. ضعي الروان في وعاء وغطيه بالماء واتركيه ليوم واحد. قم بتغيير الماء خلال هذا الوقت - يجب أن يتم ذلك ثلاث مرات.
للحصول على كيلوغرام من رماد الجبل ، نحتاج إلى كيلوغرام ونصف من السكر وثلاثة أكواب من الماء. ضع الماء والسكر في وعاء طهي مناسب واغلي الشراب. عندما يصبح جاهزًا ، اغمس التوت المنقوع فيه. اضغط برفق على روان بملعقة خشبية. يُغلى كل شيء معًا ، ثم يُرفع القدر عن النار ويُترك ليبرد.
خذ ملعقة مثقوبة واستخدمها لنقل كل التوت إلى مقلاة أخرى. أعد الشراب إلى النار. اغليها مرة أخرى واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. تأكد من إزالة الرغوة. بعد ذلك ، نضع الروان مرة أخرى في قدر مع الشراب ويُغلى لمدة 25-30 دقيقة أخرى. صب المربى الناتج ساخنًا في برطمانات معقمة مسبقًا وأغلق الأغطية.
