يمكن تحضير المربى ليس فقط من الفراولة والتوت والكشمش الأسود المعتادة ، ولكن أيضًا من التوت نادر الاستخدام ، على سبيل المثال ، من رماد الجبل. له مذاق مر خاص سيضيف ملاحظات أصلية إلى المربى.
انه ضروري
-
- 1 كجم من رماد الجبل.
- 1 كغم 300 غرام سكر
- 300 مل من الماء
- 2-3 ملاعق كبيرة كونياك.
تعليمات
الخطوة 1
اختر الوقت المناسب لحصاد روان. من الأفضل القيام بذلك بعد الصقيع الأول. في هذه الحالة ، وتحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة ، ستفقد بعض مرارتها وتصبح حلوة. حتى التجميد ، لن يعمل المربى اللذيذ من هذا التوت. انتبه إلى مكان التجميع. الخيار الأفضل هو شجرة تنمو في حديقتك الريفية. الغبار والأوساخ والانبعاثات الضارة تستقر على توت الرماد الجبلي الحضري ، ومن الأفضل ترك ثمار الغابات لتغذية الطيور في فصل الشتاء.
الخطوة 2
قشر شجرة روان من الفروع ، وتخلص من التوت المجفف مع آثار التلف. اغسل رماد الجبل جيدًا ثم انقعه في الماء البارد لمدة 12 ساعة. هذا ضروري لتسريع طهي المربى.
الخطوه 3
اغلي الشراب. للقيام بذلك ، أضف السكر إلى الماء المغلي ، ثم قم بإذابه واتركه يغلي لفترة من الوقت. يجب أن تحافظ قطرة من الشراب الجاهز على شكلها ولا تنتشر. اغليها في وعاء كبير حتى يتوفر مكان للتوت. عندما يصبح الشراب جاهزًا ، أضف إليه رماد الجبل ، واخلطه وضعه في مكان بارد لمدة يوم على الأقل. يجب نقع التوت في السكر والعصير.
الخطوة 4
افصل الشراب عن التوت عن طريق تصفية التوت في اليوم التالي واطهيه مرة أخرى. اطهي مرق السكر على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة على الأقل. ثم أعد التوت المسكر إلى الشراب ، واخلط كل شيء جيدًا واطبخه لمدة 20-25 دقيقة أخرى. يجب أن يثخن الشراب ، ويجب أن يصبح لون التوت أغمق قليلاً ويصبح طريًا. في نهاية الطهي ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الكونياك للرائحة.
الخطوة الخامسة
اغلي البرطمانات الزجاجية والأغطية في الماء لمدة 10 دقائق على الأقل. أزيليها وجففيها بعد التعقيم. صب المربى في البرطمانات وأغلق الأغطية. إما المعدن أو المطاط الكثيف سيفي بالغرض. يجب تثبيت الأولى على الجرة باستخدام آلة الإغلاق. قم بتخزين المربى في الثلاجة أو القبو. يرجى ملاحظة أنه بعد 6-8 أشهر ، قد تبدأ في أن تصبح مغلفة بالسكر. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يمكن استهلاكه ، على الرغم من أن طعم مثل هذا المربى قد ينخفض.
