مربى الرماد الجبلي له طعم لاذع حار حلو وحامض. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر مربى روان من أصح الحلويات. حتى بعد المعالجة الحرارية ، يحتفظ التوت بمعظم الفيتامينات والمعادن.
انه ضروري
-
- لمربى روان:
- - 1 كجم من التوت الروان.
- - 1 ، 2 كجم من السكر ؛
- - 1 ، 5 أكواب من الماء.
- لمربى شوكبيري مع الروم:
- - 1 كجم من خنق التوت ؛
- - 1 ، 3 كجم من السكر ؛
- - كوبان من الماء
- - كوب واحد من أي عصير ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. الروم.
- - 5 جرام حامض الستريك.
- لمربى التوت البري الجاف:
- - 1 كجم من خنق التوت ؛
- - 300 غرام من السكر
- - 5 جرام من حامض الاسكوربيك أو حامض الستريك.
تعليمات
الخطوة 1
جمع التوت الأسود للمربى في أواخر الخريف بعد الصقيع الأول. افصل التوت عن الفرشاة واغسلها.
الخطوة 2
مربى روان
صب الماء البارد على ثمار الروان المجمدة لمدة يوم لإزالة المرارة. تخلص من التوت في مصفاة واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري البارد. ذوبي السكر في الماء واغلي الشراب. يُسكب الروان بالمزيد من القطر الساخن ويُترك التوت في مكان بارد ليوم واحد.
تخلص من رماد الجبل. اغلي الشراب والعصير على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. ثم اغمس التوت في الشراب واغلي لمدة 20 دقيقة حتى تنضج. يجب أن يكون التوت كثير العصير ولامعًا وأن يكون الشراب سميكًا. في الوقت نفسه ، لا تفرط في المربى على النار ، وإلا فسوف تفقد طعمها اللاذع الرائع. صب مربى العنب البري في برطمانات معقمة وختم.
الخطوه 3
مربى Chokeberry مع الروم
ضع حبات التوت المغسول في وعاء مقاوم للحرارة ، وقم بتغطيته ونقعه في فرن دافئ لمدة 3-5 ساعات. اغلي الشراب بالماء والعصير الطازج والسكر. يُغمس التوت في القطر ، يُسكب في الروم ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح توت الرماد الجبلي شفافًا. ثم يضاف بضع بلورات من حامض الستريك مع التحريك. صب مربى العنب البري في برطمانات زجاجية معقمة وقم بتغطيتها بأغطية.
الخطوة 4
مربى خنق جافة
قم بإذابة حمض الأسكوربيك أو حامض الستريك في الماء بمعدل 5 جم لكل 1 لتر من السائل. سلق الكوكيبيري المغسول لمدة دقيقة في ماء محمض. يُوزّع الرماد الجبلي الممزوج بالسكر على صينية خبز في طبقة من 2-3 سم ، ويُسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ويوضع فيه رماد الجبل.
اغلي التوت في غضون 20 دقيقة بعد غليان الكتلة. قم بتبريد رماد الجبل ونقله إلى رقائق أو ورق ، ورشه بالسكر. جفف التوت في الهواء الطلق في درجة حرارة الغرفة. نرش توت روان بالسكر وتعبئتها في برطمانات زجاجية جافة ، وتغطيتها بالغطاء.
