بالنسبة لكعكة الكرز ، يفضل استخدام أنواع خفيفة من الكرز ، والتي على عكس الأصناف الداكنة لها طعم دقيق. عجين الفطير ، كريم الزبدة والكرز هي مزيج مثالي في حلوى رائعة.
انه ضروري
- - 500 غرام كرز ؛
- - 100 غرام من السكر
- - 750 مل من الكريم ؛
- - 300 غرام من عجين الفطير ؛
- - 100 غرام من السكر البودرة ؛
- - 50 غرام من رقائق اللوز.
- - 0.5 ملعقة صغيرة من القرفة.
- - 1 ملعقة كبيرة من النشا.
- - 7 أطباق من الجيلاتين.
- - 20-40 جم من مشروب الكرز ؛
- - ملعقتان كبيرتان من جيلي الكشمش.
- - 1 ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا ؛
تعليمات
الخطوة 1
تحضير عجين الفطير. تقلى رقائق اللوز حتى يصبح لونها بني فاتح. اغسل الكرز واتركه حتى يجف ثم قم بإزالة الحفر. يُسكب 125 مل من الماء فوق التوت ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من السكر والقرفة المطحونة. اغلي المزيج لمدة 7 دقائق. يُضاف النشا إلى كتلة مبردة قليلاً ، ويُغلى مرة أخرى. دع الكبوت يبرد.
الخطوة 2
افردي عجينة البف باسترى إلى طبقة ، قطعيها 3 دوائر بقطر حوالي 26 سم ، ضعيها على صينية خبز واخبزيها في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوه 3
ادهن قطعة واحدة من العجينة المثلجة بهلام الكشمش. يُمزج مسكر الكرز مع السكر البودرة ويوضع الثلج الناتج على سطح الهلام. دع التزجيج يجف. نقع الجيلاتين في ماء بارد لمدة 10 دقائق.
الخطوة 4
اخفقي الكريمة مع السكر المتبقي ، ثم أضيفي سكر الفانيليا واستمري في الخفق حتى تصبح رغوة متماسكة. نذوب الجيلاتين على نار خفيفة حتى يذوب تماما ويمزج مع ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة. ثم يمتزج مع باقي الكريمة.
الخطوة الخامسة
بعد نقع عجينة البف باسترى الثانية بكومبوت الكرز ، ادهنها بالكريمة المخفوقة. غطيه بالقشرة الثانية وادهنه بالكريم أيضًا.
الخطوة 6
قطعي الكيكة الثالثة ، مغطاة بالزجاج ، إلى 12 قطعة ووزعيها في دائرة فوقها. تزين الكيكة بـ 12 محقنة وردة وكريمة مخفوقة. يُدهن جانب الكيك بالكريمة المخفوقة ويُرش برقائق اللوز.
