لحم الأرانب طعم لذيذ وغني. الطريقة الكلاسيكية لتحضيرها هي طبخها في قدر. وإذا أضفت البرقوق إلى الأرنب ، فستحصل على طبق أصلي على الطراز الهولندي.
انه ضروري
-
- 1 جثة أرنب.
- 1 بصلة
- 1 جزرة متوسطة
- 100 غرام شحم الخنزير
- 3 ملاعق كبيرة طحين؛
- 3-4 طماطم
- 3-4 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. نبيذ أبيض جاف؛
- 200 غرام من البرقوق
- أعشاب بروفنسال
- حفنة من البقدونس أو الشبت ؛
- زيت نباتي؛
- ملح وفلفل.
تعليمات
الخطوة 1
اختر لحم الأرانب الصحيح. بالنسبة للطبق ، يمكنك استخدام الذبيحة بأكملها أو أجزائها الفردية. من الأفضل إعطاء الأفضلية للحوم المبردة ، لكنها نادرة في روسيا. لذلك ، سيفعل الأرنب المجمد. اتركه يذوب لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي ، ثم اشطف الذبيحة وحرر اللحم من العظام.
الخطوة 2
يقشر البصل ويقطع ناعما. نقطع لحم الخنزير المقدد بنفس الطريقة ، ونضعه في المقلاة ونضعه على الموقد. ليست هناك حاجة لإضافة الزيت النباتي - سوف يعطي شحم الخنزير ما يكفي من الدهون لقلي البصل. ثم يضاف البصل ويطهى الخليط لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. يجب أن بنية الدهون قليلا. أثناء الطهي ، انقع البرقوق في وعاء منفصل في ماء دافئ.
الخطوه 3
نقطع لحم الأرانب إلى قطع متوسطة الحجم بحوالي 2 سم على جانب واحد ، ثم يفرم الملح في الدقيق ويرش بالأعشاب العطرية مثل البروفنسال. يُضاف اللحم إلى شحم الخنزير والبصل ويُقلى لمدة 3-4 دقائق ، وخلال هذه الفترة سيكون للقطع وقت فقط للتحمير قليلاً.
الخطوة 4
نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، انزع الجلد منها ، مقطعة إلى مكعبات. يُطهى كل من الخضار بالزيت في مقلاة منفصلة لمدة 5-7 دقائق. يضاف الملح ثم يضاف الخليط إلى اللحم والبصل ويخلط كل شيء.
الخطوة الخامسة
قسّم اللحم والخضروات في الأواني. يُغطى بالثوم المقشر والمفروم والخوخ الطري بالفعل. تبلي كل شيء بالملح والفلفل. تمييع النبيذ بالماء بنسبة 1: 1. صب هذا السائل في أوعية مع اللحوم بحيث تغطي جميع الأطعمة بالكامل. غطِ الأواني بالغطاء ، إن وجد ، أو برقائق معدنية. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضع الأواني على ورقة خبز واطهي الأرنب لمدة 1.5 ملعقة صغيرة.
الخطوة 6
قدّم الأرنب ساخناً في الأواني. من الإضافات الجيدة إلى الطبق مجموعة متنوعة من الأعشاب الطازجة الحارة - البقدونس أو الشبت أو الخردل أو السلطة الخضراء.
