تعتبر كعكة الكرز بلاك فورست واحدة من أشهر وأشهر المأكولات الألمانية. على مر السنين ، اكتسب شعبية بين عشاق الحلويات في جميع أنحاء العالم. في روسيا ، يُباع أحيانًا تحت اسم "الغابة السوداء". المكونات الرئيسية للكيك هي كعكة الشوكولاتة الإسفنجية والكريمة المخفوقة وبالطبع الكرز.
انه ضروري
-
- 100 جرام شوكولاتة داكنة
- 100 جرام زبدة
- 150 جرام سكر
- 1 كيس فانيلين
- 5 بيضات
- 100 جرام طحين
- 50 غ نشاء
- 50 جرام لوز مطحون
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- 3 أوراق جيلاتين
- 2 كوب كومبوت كرز
- 800 مل كريمة
- 4 ملاعق كبيرة فودكا الكرز
- رقائق الشوكولاته
تعليمات
الخطوة 1
قطعي الشوكولاتة الداكنة المعدة للعجين إلى قطع صغيرة ، ضعيها في وعاء صغير وسخنيها في حمام مائي حتى تذوب تمامًا ، وبعد ذلك يمكنك تركها تبرد قليلًا.
الخطوة 2
يُمزج الزبدة ، المدفأة إلى درجة حرارة الغرفة ، مع السكر والفانيليا حتى تتكون كتلة رغوية افصل الصفار عن البيض. اخلطي الصفار مع خليط الزبدة والسكر واستمري في الخفق حتى تبدأ الكتلة في التحول إلى اللون الأبيض ، ثم أضيفي الشوكولاتة المبردة هنا.
الخطوه 3
ضعي البياض في وعاء نظيف تمامًا وخالي من الدهون ، واخفقيهم حتى تتكون رغوة قوية ، باستخدام ملعقة ، اسكبي الرغوة برفق في خليط الزبدة وصفار البيض من الأسفل إلى الأعلى.
الخطوة 4
اخلطي الدقيق والنشا والبيكنج بودر واللوز المطحون بشكل منفصل ، ورشي محتويات الوعاء الأول بالخليط الناتج ، واخلطيهم برفق.
الخطوة الخامسة
يُدهن طبق خبز دائري بقطر 26 أو 28 سم جيدًا ، ويُسكب عجينة البسكويت فيه ، ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. تبرد البسكويت الجاهز ، مقطعة بخيط إلى ثلاث كعكات متطابقة.
الخطوة 6
نقع الجيلاتين في ماء بارد. قم بتصفية الكرز من الكبوت ، ولا تسكب السائل الناتج - سيظل مفيدًا لك.
الخطوة 7
ضع 12 حبة جانبًا لأنك ستحتاجها لتزيينها لاحقًا. قم بغلي الكبوت في قدر ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من القرفة أو القرنفل إليه. قم بعصر الجيلاتين ، وقم بإذابه في كومبوت ساخن.
الخطوة 8
أضيفي بعض الفانيلين إلى الكريم واخفقي حتى يتماسك. رشي الكيك الإسفنجي بفودكا الكرز ، وفرشاة بهلام الكرز ، وزعي نصف حبات الكرز الموجودة عليه. انشر القليل من الكريمة المخفوقة على التوت ، وادهنيها بسكين أو ملعقة.
الخطوة 9
ضع الكعكة الثانية في الأعلى بحذر ، افعل نفس الشيء معها. ستكون الكعكة الثالثة هي الأخيرة ، ويجب أيضًا تغطيتها بطبقة من الكريمة.
الخطوة 10
ضعي الكريمة المتبقية في محقنة المعجنات ، واضغطي عليها 12 تجعيد صغير حول محيط الكعكة. ضع حبة كرز في وسط كل حليقة. غطي جوانب الكيك بكريمة الزبدة ورشيها برقائق الشوكولاتة. كعكة الكرز بلاك فورست جاهزة.
