تعتبر ساق الخنزير في جديلة العجين بديلاً رائعًا لفطائر اللحم محلية الصنع. طريقة الطهي هذه توفر الوقت والطعام. في الوقت نفسه ، تكون عملية الطهي أبسط وأسهل وأسرع بكثير ، لكن الخبز يستغرق وقتًا طويلاً.
مكونات:
- 0.7 كجم من لحم الخنزير منزوع العظم (يفضل لحم الخنزير) ؛
- 0.5 كجم عجينة الخميرة
- 1 باذنجان متوسط
- 3 ملاعق كبيرة. ل. خردل؛
- 1 بيضة؛
- ملح.
تحضير:
- يرش سطح العمل بالكثير من الدقيق. ضع ورقًا صالحًا للأكل على الدقيق ، ضع عجينة الخميرة على الورق ولفها في كعكة بسمك 0.5-0.7 سم. في هذه الحالة ، يجب أن يكون حجم الكعكة أكبر من لحم الخنزير ، لأنه في المستقبل سوف تحتاج إلى تُلفّ بالعجين.
- يغسل الباذنجان ويقطع إلى حلقات ويوضع في وعاء ويضاف الملح ويقلب ويترك جانباً لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيطلق كل العصير مع المرارة ، والتي ستحتاج إلى غسلها بالماء.
- جفف جزءًا من الحلقات المغسولة بمنشفة وضعها في طبقة واحدة على كعكة مسطحة. ستكون هذه الطبقة بمثابة فراش للحوم.
- اغسلي ساق الخنزير وجففيها بالمناشف الورقية ووزعيها بالخردل (باستخدام فرشاة سيليكون) وضعيها على طبقة الخضار وغطيها بحلقات الباذنجان المتبقية.
- نقطع العجينة الخالية من اللحوم بشكل دائري إلى شرائح بسمك 1 ، 0-1 ، 5 سم.
- ارمِ شرائح العجين فوق لحم الخنزير ، وقم بتضفيرها في جديلة وثبتها حتى لا تتفتح.
- انقل لحم الخنزير المحضر في عجينة ضفيرة مع الورق على صينية خبز ، ثم غلفها ببيضة مطروقة وأرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 160 درجة لمدة 80 دقيقة. لاحظ أن أوقات الطهي تقريبية لأن أرجل لحم الخنزير يمكن أن تكون بأحجام مختلفة. كلما كانت القطعة أكبر ، كلما تطلب الأمر وقتًا أطول للخبز.
- أخرجي ساق الخنزير الجاهزة من العجين من الفرن ، انقليها إلى طبق ، قطعيها وقدميها مع أي عصيدة أو حساء أو سلطة خضار
