لحم الخنزير المشوي - طبق احتفالي لحدث رسمي. يتم طهي لحم الخنزير لفترة طويلة ، ويتم خبزه ببطء - 3 ساعات على الأقل ، لكن طبق اللحم لا يضاهيه الجمال والتنوع والشبع.
انه ضروري
- اللحوم:
- - فخذ الخنزير - 2 كجم ،
- - نبيذ أبيض جاف - 100 مل ،
- - خبز الجاودار - ½ رغيف ،
- - زبدة - 50 جم.
- للتتبيلة:
- - نبيذ أبيض - 300 مل ،
- - 5٪ خل - 100 مل ،
- - بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
- - جزر صغير - 1 قطعة ،
- - ثوم - 1 فص ،
- - ليمون - 2 أسافين ،
- - ورق الغار ،
- - بقدونس،
- - قرنفل ، -
- - التوت العرعر،
- - الفلفل.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل رجل الخنزير وجففها واقطع الدهون والأوردة. يقشر البصل والثوم ويقطعان ناعماً. قشر الجزر ومقطع إلى شرائح رفيعة. يُهرس العرعر وحبوب الفلفل جيدًا ، ويُقطع البقدونس جيدًا. اخلطي جميع المنتجات المدرجة في التتبيلة واغمسي لحم الخنزير فيه ، وضعيه في الثلاجة. اقلب لحم الخنزير في التتبيلة بشكل دوري. بعد يومين ، يمكنك خبزها.
الخطوة 2
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. يُرفع اللحم من التتبيلة ويُجفف بالمناشف الورقية. صفي التتبيلة ، مع ترك كأسين.
الخطوه 3
تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة وتحمر فخذ الخنزير من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. صب 100 مل من النبيذ وكوب من ماء مالح في المقلاة. ضع مقلاة لحم الخنزير في الفرن لمدة ساعتين. يُسكب التتبيلة فوق اللحم من مقلاة كل 20 دقيقة ، وتقلبها كل 30 دقيقة.
الخطوة 4
عمل ثقب في أثخن جزء من ساق الخنزير. إذا كان اللحم ينتج عصيرًا ورديًا ، قم بتغطية لحم الخنزير بورق القصدير وقم بزيادة درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية ، واخبز لمدة 30 دقيقة أخرى.
الخطوة الخامسة
نقطع القشور عن رغيف الخبز ، ونقع اللب في الماء ، ونعصره ونضيف الملح. غطي لحم الخنزير النهائي بكتلة الخبز. نذوب الزبدة المتبقية ونصبها فوق طبقة الخبز. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى ، حتى تحمر قشرة الخبز قليلاً.
