فخذ الخنزير في العجين طبق احتفالي رائع! الضيوف والعائلة سيكونون سعداء. بفضل قشرة العجين ، سيكون لحم الخنزير لذيذًا ولذيذًا! يستغرق تحضير الطبق وقتًا وجهدًا.
انه ضروري
- - لحم الخنزير (قطعة واحدة) - 1.5 كجم ؛
- - جزر - 1 قطعة ؛
- - جذر الكرفس - 100 جم ؛
- - ثوم - 4 فصوص ؛
- - شبت - 30 جم ؛
- - سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- - دقيق الجاودار - 2 كوب.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف اللحم وضعه في ماء بارد مع ثلج لمدة ساعة.
الخطوة 2
ابشر الجزر والكرفس على مبشرة خشنة. يقطع الثوم. إزالة السيقان الخشنة من الشبت وتقطيعها ناعما. تخلط جميع المكونات.
الخطوه 3
أخرج لحم الخنزير من الماء وجففه. نقطع الجلد والشحم بعناية ونخرجهما من اللحم قطعة واحدة. نضع الملح والفلفل على اللحم ونضع الخضار المطبوخة عليه. غطي الخضار بالشحم المنزوع منه (بالقشر) ، وثبتيه بالأسياخ. يرش السكر على لحم الخنزير.
الخطوة 4
تحضير العجين. يُمزج الدقيق والسكر (2 ملعقة صغيرة) والملح (0.5 ملعقة صغيرة). صب الماء البارد تدريجيًا في الدقيق ، واعجن العجينة حتى تصبح قوام القشدة الحامضة السميكة جدًا.
الخطوة الخامسة
افرد العجينة على جميع جوانب لحم الخنزير. من الضروري ترك القليل من العجين ، حوالي 1/3 جزء. ضعي حصيرة سيليكون (أو ورق قصدير مدهون بالزيت النباتي) على صفيحة خبز ، ضعي لحم الخنزير واخبزيه في الفرن على حرارة 180 درجة. عندما ينكمش لحم الخنزير قليلاً أثناء الخبز ، تظهر تشققات على العجينة ، أخرجها من الفرن وغطيها مرة أخرى بالعجين المتبقي واستمر في الخبز. بعد خبز قشرة العجين ، ضعي مقلاة من الماء في الفرن وأضيفي الماء حتى يتبخر. اخبز لحم الخنزير لمدة 1.5 ساعة أخرى. أخرجي اللحم من الفرن وضعيه على طبق. يُزين بالأعشاب والخضروات الطازجة. لحم الخنزير الرائع جاهز!
