لحم الهلام هو الطبق الرئيسي للمائدة الاحتفالية. ما لا تطبخه ربات البيوت منه - عرقوب رأس لحم الخنزير ولحم البقر والضأن وأنواع اللحوم الأخرى. وكذلك من أرجل لحم الخنزير مع الدجاج. بالمناسبة ، هذه وصفة ممتعة للغاية - لا يوجد جيلاتين.
انه ضروري
- - ساق الخنزير - 1-2 قطعة ؛
- - ذبيحة دجاج - 1 قطعة ؛
- - ملح وثوم حسب الرغبة.
- - الشبت والبقدونس - للزينة ؛
- - أوراق الغار - 3 قطع ؛
- - الفلفل الأسود - 7 قطع ؛
- - بصل - 3 رؤوس.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل ساق الخنزير ، واكشط الأوساخ والشعيرات بسكين حاد. قم بإزالة جزء الجلد الذي تمت الطباعة عليه. نضع اللحم في قدر عميق ونضعه على الغاز. طهي لمدة 2 ، 5 - 3 ساعات ، مع عدم نسيان إزالة الرغوة التي تظهر في بعض الأحيان.
الخطوة 2
بعد انقضاء الوقت ، قطّع الدجاج إلى قطع أصغر (حتى يدخل في المقلاة) وأرسله إلى ساق لحم الخنزير. يضاف على الفور أنصاف البصل المقشر والفلفل الأسود والملح. اطبخي لمدة ساعتين أخريين.
الخطوه 3
عندما يصبح اللحم جاهزًا ، يجب إخراجه وتبريده قليلاً وفصله عن البذور وتقطيعه إلى قطع صغيرة. أو ، إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بتقطيعه بيديك إلى "زغابات" رفيعة وطويلة. رتب على أطباق.
الخطوة 4
يُضاف الثوم المفروم والشبت والبقدونس على الفور ويُمزج. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الملح والفلفل.
الخطوة الخامسة
صب المرق المصفى في كل طبق حتى أسنانه. قم بتبريد ساق لحم الخنزير ولحم جيلي الدجاج على المائدة ، ثم ضعه في الثلاجة ، أو إذا أتيحت لك الفرصة ، ضعها في البرد على الفور. عندما تصلب ، تقدم.
