جيلي السمك من الكارب هو طبق غير عادي ولذيذ جاء إلينا من بلغاريا. يعتمد الهلام على قطع الكارب المقلية وأذن السمك. يضيف البيض المسلوق والخضروات نكهة لذيذة ومظهرًا زخرفيًا للطبق. عادة ما تستخدم سلطات الخضار والخبز الأبيض كطبق جانبي.
انه ضروري
- - 1 كجم من الكارب ؛
- - 15 جم من الجيلاتين
- - 40 مل. زيت الزيتون؛
- - 1 فلفل حلو
- - 2 بيض
- - 2 أغصان أعشاب طازجة.
تعليمات
الخطوة 1
نقوم بتنظيف الأسماك من القشور والأمعاء ونغسل. نقطع كل سمك شبوط على طول العمود الفقري ، ونقسم السمكة إلى نصفين.
الخطوة 2
نضع رؤوس الكارب وكافياره (إن وجد) في قدر ونطبخ مرق السمك المملح. يرشح المرق المبرد ويخفف الجيلاتين فيه. اتركه ليخمر حتى يتضخم الجيلاتين.
الخطوه 3
يُقطّع لحم الكارب إلى قطع ويُقلى في مقلاة (بزيت الزيتون) ، على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 4
ضعي قطع الكارب المقلية في طبق الجيلي. تُزين الوجه بشرائح من الفلفل الحلو وشرائح من البيض المسلوق.
الخطوة الخامسة
املأ الطبق بالمرق بالجيلاتين. نضع الهلام في الثلاجة حتى يتجمد.
الخطوة 6
نقطع جيلي السمك إلى أجزاء ونزين الطبق بالأعشاب الطازجة.
