التوابل ، مثل المكونات السحرية ، تمنح أي طبق رائحة جذابة ونكهة فريدة من نوعها. الخبز ليس استثناء. اعتمادًا على نوع التوابل التي تضيفها إلى الحلويات ، فهي مليئة بالحنان الرائع أو الذوق الحماسي.
ما هي أهمية الخبز والتوابل؟
يمكن أن تصبح التوابل المختارة بشكل صحيح المكون السري الخاص بك ، ويمكن أن تصبح تحفة الحلويات بطاقة الاتصال الخاصة بك.
قرفة
تحظى القرفة بشعبية كبيرة في عالم التوابل. إنه لحاء الشجرة المجفف. يباع في شكلين: على شكل مسحوق أو قطع ملتوية من اللحاء. للقرفة رائحة غنية وغالبًا ما تستخدم في الحلويات والمشروبات الكحولية والشوكولاتة. أما بالنسبة للخبز فيوجد في الكعك والفطائر. يذهب التفاح مع القرفة بشكل جيد.
الطعم الحار لهذه التوابل معروف في الشرق منذ العصور القديمة. بكميات كبيرة ، جوزة الطيب سامة ، ولكن بكميات صغيرة مناسبة للطهي. من الصعب عدم تقدير الروائح العطرية التي تجلبها جوزة الطيب. تكتسب المخبوزات طعمًا غنيًا وفي نفس الوقت طعمًا دقيقًا. خصوصا حلوى عيد الميلاد تعمل بشكل جيد مع هذه التوابل. عادة ما تفقد جوزة الطيب المطحونة نكهتها قريبًا ، فمن الأفضل تناول المكسرات الكاملة وطحن الكمية المطلوبة قبل الطهي مباشرة.
تكتنف أصول واستخدامات الهيل في العديد من الأساطير. يقترح أحدهم أن الهيل نما في حدائق بابل الشهيرة. نظرًا لرائحته التي لا تضاهى ، سرعان ما فاز الهيل بتعاطف الحلوانيين. غالبًا ما تستخدم هذه التوابل في صنع كعك الزنجبيل بالفواكه المسكرة واللوز والعسل. يضيف طهاة المعجنات الألمان الهيل إلى كعك عيد الفصح. تم تبني هذا التقليد من قبل المطابخ الوطنية الأخرى أيضًا.
كراوية
نوع آخر من التوابل الشعبية ، لا يزال تاريخ أصله غامضًا. منذ العصور القديمة ، تم استخدامه من قبل العديد من الحضارات (الرومان والكلت والمصريون وشعوب الهند والبرازيل) ، مما يعلق أهمية كبيرة. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن الكمون مشهور ليس فقط برائحته العطرية ، ولكن أيضًا بخصائصه العلاجية. تستخدم المطابخ الوطنية المختلفة على نطاق واسع الكمون المطحون في تحضير الخبز والفطائر واللفائف والكعك المسطح.
الاسم الجميل الأوريجانو يخفي الأوريجانو الشائع. لطالما استخدمت التوابل العطرية والصحية بنشاط في الطهي. في المطبخ الأوروبي ، يضاف الزعتر (توابل) إلى البيتزا والخبز إلى جانب الأعشاب الأخرى. اعتمد المطبخ الروسي على الكعك ، وفطائر الكيش الفرنسية والفوكاتشيا الإيطالية مع إضافة الأوريجانو.
