مجموعة متنوعة متواضعة ، ولكنها جميلة جدًا ومفيدة من التفاح - رانيتكي ، تختلف في حجم الثمار ، التي لا يتجاوز وزنها 40 جم.على الأغصان تنمو في عناقيد وتشبه الكرز أكثر من شجرة التفاح. يتم استهلاك بعض الأصناف طازجة فقط ، ويتم تحضير المربى والكومبوت بشكل أساسي من رانيتكا المعلب لفصل الشتاء.
وصف تفاح رانيتكا
هذا النوع هو نتيجة أعمال الاختيار ، التي تم الحصول عليها من تهجين صنف تفاح Sibirka مع العديد من الأصناف الأوروبية ذات الثمار الكبيرة. وقعت الأنواع ذات الإنتاجية العالية والمتواضعة والمقاومة للصقيع في حب البستانيين لخصائصها الزخرفية - في الخريف ، تتناثر أشجار التفاح هذه حرفيًا مع ثمار بورجوندي صغيرة أو ثمار صفراء مع براميل ردي. يتراوح وزن فاكهة واحدة من 15 إلى 40 جم ، ويكون طعم معظم الأصناف حامضًا ولاذعًا إلى حد ما ، وهو صغير جدًا ، لذلك يتم معالجتها غالبًا في المربى أو يتم طهي كومبوت منها.
يحتوي 100 غرام من تفاح رانيتكا على حوالي 47 سعرة حرارية ، نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات: 3 و 8 و 89٪.
تحضير الثمار للمعالجة
اشطف التفاح بالماء الجاري البارد. كقاعدة عامة ، يتم بيعها بالسيقان ، ولا تحتاج إلى تمزيقها ، لذلك سيبدو الكومبوت فاتحًا للشهية. ولكن إذا كانت السيقان طويلة جدًا ، فقم بقطعها ، واترك 1/3. لمنع الجلد من الانفجار أثناء المعالجة الحرارية ، قم بعمل عدة ثقوب في كل تفاحة باستخدام عود أسنان خشبي. للتأكد من أن التفاح يبدو جيدًا ، ضعه في وعاء واسع أو على طبق كبير قبل الغليان وصب الماء المغلي فوقه. اتركيه مغطى لمدة 20 دقيقة.
وصفة كومبوت رانيتكي
إذا كنت ترغب في طهي الكومبوت لشربه على الفور ، فستحتاج للحصول على 1 كجم من التفاح إلى 3 لترات من الماء وكوب واحد من السكر المحبب. من أجل اللون والطعم والمزيد من الفائدة ، يمكنك إضافة حفنة من chokeberry إلى الكومبوت. ضعي الماء في قدر كبيرة على الموقد واغليه وأضيفي الفاكهة. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، أضيفي السكر وخففي الحرارة واطهي الكبوت لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يحتاج إلى الشراب قليلاً ، وتركه يبرد ، وبعد ذلك يمكنك شربه.
يتم صنع مربى جميل ولذيذ من تفاح رانيتكا ؛ كما يتم صنع المربى والهلام والنبيذ محلي الصنع.
إذا كنت ترغب في تحضير كومبوت من رانيتكي لفصل الشتاء ، فستحتاج لزجاجة بسعة 3 لترات 1 كجم من التفاح وكوب من السكر المحبب وحمض الستريك على طرف السكين. قم بتعقيم البالون مسبقًا ، ضع التفاح فيه ، يمكنك أيضًا إضافة القليل من chokeberry. اغلي الماء واسكبه في زجاجة ، اتركه لمدة 10 دقائق ، ثم صفي الماء مرة أخرى في قدر واتركه يغلي. يُضاف السكر وحمض الستريك إلى الماء المغلي ، ثم يُسكب الشراب في علبة من التفاح ويُلف بغطاء تعليب. ستعطي بعض أغصان الريحان أو النعناع طعمًا ولونًا ممتعين للكومبوت من رانيتكي.
