يبدو طبق المأكولات البحرية رائعًا على أي طاولة للعطلات. مزيج السمك والروبيان مع صلصة الكريمة الرائعة يجعل الطبق لذيذًا وممتعًا في الذوق. النبيذ الأبيض ، الذي هو جزء من الصلصة ، يضفي لمسة من اللذة على الطبق
مكونات قاعدة الطبق:
- زبدة - 2 ملاعق صغيرة.
- فيليه سمك السلمون أو السلمون الوردي - 1 كجم ؛
- روبيان مسلوق ومقشر - 500 جم ؛
- كافيار السلمون - 150 جم ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- قليل من الملح.
مكونات الصلصة:
- زبدة مخففة - 3 ملاعق كبيرة ؛
- بصل صغير - 1 قطعة ؛
- نبيذ أبيض جاف - 300 جم ؛
- مرق السمك - 2 مكعبات ؛
- طحين - 1 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
- كريمة ثقيلة - 700 جم ؛
- ملح؛
- فلفل حريف.
تحضير:
- أول شيء يجب القيام به لتحضير الطبق هو تحضير الصلصة. تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة ويقلى البصل. أضف النبيذ الأبيض الجاف ومكعبات مرق السمك. يُطهى حتى ينخفض السائل إلى 100 مل.
- ثم صفي السائل وإزالة البصل. يُمزج الدقيق مع الزبدة المتبقية ويُضاف إلى السائل ويُسكب في 200 غرام من الكريمة. يُغلى المزيج في الغليان ، ويُضاف الكريم المتبقي بنفس الطريقة ويُحرّك باستمرار. استمر في الطهي حتى يتم الوصول إلى الكريمة الثقيلة. قلبي الصلصة جيدًا. يتبل بالملح والفلفل الحار حسب الرغبة.
- بعد ذلك ، دهن المقلاة بالزبدة. تُلف شرائح الفيليه على شكل لفافة وتوضع في قدر. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- اطبخ السمك قبل التقديم مباشرة. يرش عليها 1 ملعقة صغيرة ملح وعصير نصف ليمونة. يُضاف الماء بحيث يغطي جميع الأسماك تقريبًا ، ويُغلى المزيج ويُغطى ويُطهى لمدة 5-8 دقائق.
- انقل السمك إلى طبق تقديم مسخن مسبقًا ، بعد تجفيفه جيدًا. أضيفي القليل من الجمبري واسكبي فوق الصلصة الحارة. نزين باقي الجمبري بالكافيار والخبز. تقدم مع البطاطس المهروسة أو الأرز وعجين الزبدة.
