حلوى جيدة التهوية وحساسة بشكل غير عادي. من الأفضل تقديم هذه الكعكة مع هريس الفراولة أو التوت. يتم إنشاء المذاق الرائع للطبق من خلال مزيج من البسكويت جيد التهوية وحشو اللبن الرائب.
مكونات العجين:
- سكر بودرة - 40 جم ؛
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة كبيرة ؛
- دقيق منخول - 150 جم ؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
- زبدة قليلة الدسم - 100 جم ؛
- صفار البيض - 1 قطعة ؛
- لوز مطحون - 40 جم.
مكونات الحشو:
- البيض - 3 قطع ؛
- 1 ليمون
- طحين - 60 جم ؛
- كريمة حامضة - 200 جم ؛
- كتلة اللبن الرائب - 500 جم ؛
- سكر بودرة - 60 جم.
تحضير:
- نحن بحاجة لعمل عجينة الكيك. توضع جميع المكونات ماعدا صفار البيض في وعاء كبير مع التقليب. الكتلة الناتجة سوف تشبه قليلا فتات الخبز. ثم نضع صفار البيض في "فتات الخبز" ونعجن العجينة بحركات سريعة. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعة ونصف.
- نرفع درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة. افردي العجينة المجمدة في طبقة غير رفيعة للغاية وضعيها في قالب بجدران جانبية عالية. اثقب قاعدة العجين بالشوكة واخبزيها دون فتح الفرن لمدة 10 دقائق.
- ثم تحتاج إلى تحضير الحشو. افصل الصفار عن البروتين وامسح الخثارة بمصفاة. إذا كانت كتلة الخثارة تتكون من حبيبات صغيرة ، فلا داعي للمسح.
- خذ ليمونة وقم بإزالة القشر منها باستخدام مبشرة مع أفضل فوهة.
- يجب خلط كتلة الخثارة الناتجة بالقشدة الحامضة ، ثم صب الدقيق فيها. أخيرًا اسكب الحماس في الخليط قلّب الحشو جيدًا. يخفق بياض البيض حتى يتماسك المحار ويضاف إلى الخليط المعد للحشو. ضع الحشو في القالب على القاعدة.
- اخبزي الكيك لمدة 40 دقيقة ، حتى يصبح الحشو متماسكًا. إذا كان الجزء العلوي بنيًا ، ولم تكن الكعكة نفسها جاهزة بعد ، فأنت بحاجة إلى تغطية سطحها بورق الألمنيوم. من المهم أن تتحول الكعكة إلى اللون الذهبي بالتساوي.
- يجب أن تقدم الكعكة مبردة. يمكنك تزيينها بشرائح الأناناس المعلبة ورشها بمسحوق السكر فوقها حسب تقديرك ورغبتك.
