تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد باص باص كل يوم تقريبًا ولا يستطعن الحصول على ما يكفي من طبق بسيط ولذيذ. ستسعد الحلوى الجذابة البالغين والأطفال على حدٍ سواء ، وستضيف الروائح الدقيقة من الحمضيات لمسة رقيقة من الرومانسية والدفء إلى المعجنات.
من أين جاء اسم "باسبوس" وما هو
"Basbus" هو اسم أحد أشهر الأطايب العربية. إن تاريخ الكلمة ممتع للغاية. في بلد عربي بعيد ، كان هناك بائع حلو جذاب. وعندما سألت الفتيات الصغيرات عن أسعار الأطعمة الشهية ، أجاب: "باس بوسا" التي تعني باللغة العربية "قبلة واحدة فقط". من الصعب التحقق من مصداقية هذه القصة ، ومع ذلك ، فإن الاسم عالق ويستخدم حتى يومنا هذا.
يوجد اليوم عدد كبير من الاختلافات في وصفة الباصوص ، ولكن لا تزال الفطيرة الأكثر شيوعًا مع إضافة السميد وجوز الهند.
الوصفة الكلاسيكية لطبخ القاروص
البسبوس في وصفته تشبه إلى حد بعيد المن ، ومع ذلك ، فإن القاروص محلية الصنع تحتوي على كمية كبيرة من جوز الهند ، مما يميزها بشكل أساسي عن قريبها. للحصول على وصفة كلاسيكية ، المكونات التالية مطلوبة:
- سميد - 250 جم ؛
- الكفير مع نسبة عالية من الدهون - 250 مل ؛
- دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة ؛
- رقائق جوز الهند - 250 جم ؛
- 2 بيض دجاج ، ويفضل أن تكون كبيرة ؛
- 2 ، 5 أكواب سكر حبيبي.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- نصف ليمونة.
ضع في اعتبارك وصفة باصوص خطوة بخطوة.
- يُمزج السميد مع الكفير في وعاء عميق. تخلط جيدا وتترك لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف ينتفخ السميد ويصبح أكبر.
- اخفقي بيضتين. من الأفضل القيام بذلك باستخدام الخلاط ، بحيث تصبح الكعكة أكثر روعة.
- يُضاف البيض المخفوق إلى مزيج السميد والكفير ويقلب جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- أضف 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز و 250 جرام من السكر المحبب والدقيق إلى الخليط الناتج. اعجن الكتلة الناتجة جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- تدريجيًا امزج نصف علبة من رقائق جوز الهند في العجين الناتج.
- يُسكب العجين الناتج في قالب مدهون مسبقًا بالزبدة. نضع في الفرن لخبز 180 درجة. اخبزيها حتى تصبح طرية. عادة ما يتم خبز الباس لمدة نصف ساعة.
- كما يتم خبز الكعكة ، يتم تحضير الشراب. للقيام بذلك ، يتم خلط 150 جرامًا من السكر المحبب بكوب من الماء الدافئ. بمجرد أن يذوب السكر ، يضاف عصير نصف ليمونة إلى السائل.
- بمجرد أن تصبح الكعكة جاهزة ، يتم إخراجها من الفرن ووضعها على صينية خشبية. يُسكب الشراب المُعد مسبقًا على كامل سطح الجهير. لا تخف من أن تكون الكعكة في السائل بالكامل تقريبًا. هذه خدعة الحلاوة الشرقية.
- بمجرد أن تبرد الكعكة ، يمكن إزالتها من القصدير وتقطيعها إلى قطع مربعة. يرش باقي جوز الهند على الوجه. حلاوة شرقية جاهزة!
مثل كل الأطباق الشرقية ، اتضح أن الباسباس حلو للغاية. إذا كنت لا تحب الحلويات شديدة الحلاوة ، يمكنك تقليل كمية السكر حسب رغبتك.
حيل الطهاة ذوي الخبرة
كما ذكرنا سابقًا ، كم عدد ربات البيوت هناك ، هناك الكثير من وصفات الباسباس. يقوم بعض الطهاة ذوي الخبرة بتعديل الوصفة الكلاسيكية قليلاً للحصول على تركيبات غير عادية. دعنا نلقي نظرة على بعض الحيل لصنع الجهير.
- بعد أن يصبح القاروس الكلاسيكي جاهزًا ، أضف ملعقة صغيرة من البراندي أو مسكرات القهوة إلى شراب السكر والماء والليمون. هذا يجعل الجهير أكثر عطرية وصقل.
- يمكنك إضافة ملعقتين صغيرتين من العسل إلى العجينة ، ومع ذلك ، سيتعين عليك إعادة حساب نسب السكر حتى لا تتحول الأطعمة الشهية إلى سكر.
- هناك خيارات يتم فيها وضع الفواكه الطازجة والمكسرات في العجين. ومع ذلك ، بعد ذلك ، يتوقف الجهير عن الظهور مثل المن ويصبح بقلاوة.
- تتضمن بعض الوصفات وضع حلوى على الباس النهائي.يمكنك صنع حلوى فدج كريمية أو شوكولاتة ، لكن سيتعين عليك إعادة حساب كمية السكر مرة أخرى.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي
ستكون الحلويات اللذيذة دائمًا في مكانها. احتساء الشاي اللطيف وحافلة الباص ستجعل المساء لا يُنسى. ومع ذلك ، فإن الجنس العادل ، الذي يراقب وزنهم بعناية ، لا يمكن أن يفشل في ملاحظة أن مثل هذا الطبق من المحتمل أن يكون عالي السعرات الحرارية وغير مناسب على الإطلاق لتناول وجبة خفيفة في المساء. لا تيأس ، لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة الشهية 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الفطيرة. يمكن مقارنة هذه القيمة الغذائية بملفات تعريف الارتباط القياسية برقائق الشوكولاتة أو تقديم الآيس كريم.
على الرغم من كل مسرات الأطعمة الشرقية ، يجدر بنا أن نتذكر أن الباسباس يحتوي حقًا على كمية كبيرة من السكر ويمكن أن يجلب ليس فقط الفوائد ، ولكن أيضًا الضرر. يجب عدم تناول كميات كبيرة من الباسباس وإعطائه للأطفال الصغار ، فبالإضافة إلى حساسية السكر قد تحدث حساسية تجاه الحمضيات. يحتاج مرضى السكري والسمنة إلى تناول الحلوى بحذر شديد. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الباسباس إلى تفاقم المرض وزيادة مستويات السكر في الدم.
