هذا طبق لذيذ وعطري بشكل لا يصدق سهل التحضير ، لكن النتيجة ستكون لذيذة بكل بساطة. صلصة الكشمش الأسود ، التي تقدم مع الطبق ، ستجعل طعمها مشرقًا وحارًا.
مكونات:
- 1.5 كجم من لحم الخنزير (لحم الخنزير ، الخاصرة) ؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- ملح؛
- 4 فصوص ثوم
- 2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل
- 500 غرام من المرق
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
مقادير الصلصة:
- 300-400 غرام من المرق ؛
- 5 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 100 غرام من النبيذ الأحمر أو الأبيض ؛
- 200-300 غرام من الكريمة الثقيلة ؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- 2 ملاعق كبيرة من هلام الكشمش الأسود.
تحضير:
- تحتاج أولاً إلى تسخين الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة. تحضير اللحم (اغسل وإزالة الشرائط الزائدة والأغشية) وافرك قطعة بالملح والفلفل. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع فصوص الثوم طوليًا إلى 2-3 فصوص.
- اصنع عدة قطع في قطعة اللحم أقرب ما يمكن إلى العظم. يجب وضع فصوص الثوم المفروم في هذه الأخاديد. يرش لحم الخنزير بالروزماري. ضع لحم الخنزير على رف سلكي فوق طبق شواء. أدخل مقياس حرارة في قطعة من اللحم.
- ضع طبق الشواء في قاع الفرن. تقلى لمدة 2-2.5 ساعة. عند طهي لحم الخنزير ، يجب أن يقرأ مقياس الحرارة 80 درجة. عند هذه الدرجة يكون لحم الخنزير جاهزًا. خلال آخر 30 إلى 35 دقيقة من الطهي ، اسكب المرق الممزوج بصلصة الصويا فوق اللحم. ثم سيكون اللحم لذيذًا جدًا ورائعًا.
- ضع اللحم على لوح وغطيه بورق قصدير. اجلس جانبا.
- ثم يجب تحضير الصلصة. صفي العصير من اللحم المطبوخ وخففه بالمرق. ثم يقلب الدقيق بكمية قليلة جدًا من النبيذ ويضاف إلى الخليط. تدخل. يُضاف باقي النبيذ والكريمة ، ويُغلى الصلصة لمدة 5-6 دقائق. رشي الملح والفلفل وأضيفي هلام الكشمش الأسود حسب رغبتك.
- نقطع اللحم إلى شرائح. ضعها في طبق التقديم. يمكنك صب القليل من الصلصة في الأعلى وتقديم الباقي بشكل منفصل في قدر.
- تقدم مع البطاطس ، خضروات مشكلة ، بصل مقلي أو كرنب بروكسل. نبيذ أبيض أو أحمر شبه حلو كمشروب.
