Da Hong Pao أو "Big Red Robe" هو شاي صيني من النخبة برائحة راقية وباقة غنية بالنكهة. لاكتشاف الصفات اللذيذة لهذا المشروب الرائع ، يحتاج Da Hong Pao إلى التخمير بشكل صحيح.
وفقًا لفئة الشاي ، ينتمي "Big Red Robe" إلى أولونج ، لذلك ، عند إعداد هذا المشروب ، يتم أخذ قواعد تخمير أولونج كأساس.
ملامح تخمير دا هونغ باو
لتحضير هذا المشروب النبيل ، يوصى باستخدام المياه المفلترة أو مياه الينابيع: لن تعمل مياه الصنبور العادية ، لأنها ستفسد مذاق الشاي عالي الجودة. تعتمد مذاق الشاي وخصائصه المفيدة بشكل مباشر على درجة حرارة الماء المستخدم لتحضير هذا المشروب. تعتبر درجة حرارة الماء المثلى 90 درجة مئوية - 93 درجة مئوية. لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام الماء المغلي لتحضير أوراق الشاي: فدرجة الحرارة العالية جدًا ستدمر معظم الخصائص المفيدة للأولونغ.
عادة ما يتم تخمير Da Hong Pao في إبريق شاي من الخزف أو الفخار أو الزجاج أو في gaiwan. من المستحسن أن يكون حجم التحلل 180-200 مل (يوصى بتناول 5-7 جم من الشاي الجاف لهذه الكمية من الماء). قبل التخمير ، يجب تسخين الغلاية أو الغايوان جيدًا: لذلك ، يتم جمع الماء الساخن في الأطباق ، وبعد 40-50 ثانية يتم تصريفه.
عملية تخمير الشاي
يتم تخمير العباءة الحمراء الكبيرة من 5 إلى 7 مرات. تعمل عملية التخمير الصفرية على إيقاظ الشاي وتنظيفه من جميع أنواع الشوائب غير الضرورية التي يمكن أن تصل إلى المواد الخام أثناء إنتاج الشاي وتخزينه. يتم تنفيذ هذا الإجراء على النحو التالي: صب المواد الخام الجافة بالماء الساخن وتصريف أوراق الشاي على الفور. لا يلزم سكب هذا المشروب في الحوض: فهو يستخدم لتسخين أوعية الشاي و Cha Hai.
بعد عدم التخمير ، يجب الانتظار 2-3 دقائق: خلال هذا الوقت ، سوف "تنفتح" أوراق الشاي قليلاً. ثم يُسكب Da Hong Pao بالماء الساخن ، ويُحفظ لمدة 30-40 ثانية ويُسكب المشروب في Cha Hai ، ومن هناك يُسكب الشاي في أوعية. عادة ، التسريب الأول له رائحة حارة وطعم خفيف.
يتم زيادة وقت الانسكابات اللاحقة بمقدار 20-30 ثانية. علاوة على ذلك ، بعد كل تخمير من هذا القبيل ، سيظهر "Big Red Robe" مع روائح جديدة من الرائحة وظلال الذوق المذهلة (ستكون هناك روائح حلوة من الفانيليا ورائحة الفواكه ورائحة الزهور وألوان العسل). إذا بدا بعد التخمير التالي أن المشروب أصبح ضعيفًا ، يمكنك محاولة زيادة وقت التسريب التالي بمقدار 1-2 دقيقة.
مما لا شك فيه ، أنه مع شرب هذا الشاي ، فإن طاقة شاي تشا تشي ستغلف كل خلية من خلايا الجسم ، مما يخفف التوتر ويمنح الهدوء ، فضلاً عن التهدئة.
