يعد طهي اللحم الطري والعصير مهارة منفصلة ، خاصة عندما يتعلق الأمر باللحم البقري. بالطبع ، يمكنك أن تسترشد بالقواعد الأساسية: إذا كنت تشك في جودة اللحوم المشتراة ، فمن الأفضل طهيها أو خبزها في الفرن. ومع ذلك ، يمكنك أن تغامر وتقلي مثل هذه اللحوم. ولكن بعد ذلك تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار.
انه ضروري
- لحم بقري
- ليمون
- كيوي
- الكريمة الحامضة
- خردل جاف
- النبيذ الاحمر الجافة
- الخل البلسمي
- مياه معدنية فوارة
تعليمات
الخطوة 1
إذا قمت بطهي اللحوم ، فابشرها من جميع الجوانب باستخدام الخردل الجاف مسبقًا. دعه يكذب على هذه الحالة لمدة 6-8 ساعات. ثم اشطفها بالماء البارد وابدأ في الطهي.
الخطوة 2
إذا كنت ستقلي أو تطبخ أو تحمص اللحم البقري ، قطعيه إلى شرائح أو قطع صغيرة. من الأفضل نقع اللحم قبل الطهي. ويمكن أن يتم ذلك بطرق عديدة. لعدة ساعات ، يمكن سكب اللحم المفروم بالمياه المعدنية عالية الكربونات أو النبيذ الأحمر الجاف ، أو عصير الليمون ، أو الحليب ، أو الكفير ، أو مخلل الخيار ، أو صلصة الصويا. يمكنك أيضًا إضافة بعض السكر أو صودا الخبز إلى التتبيلة. خيار آخر هو وضع شرائح الكيوي في اللحم لمدة نصف ساعة. قم بإزالة جميع قطع الفاكهة قبل الطهي.
الخطوه 3
قبل الطهي ، اقلي كل قطعة من اللحم على الجانبين لمدة دقيقة واحدة في مقلاة ساخنة. يُضاف النبيذ الجاف والخل البلسمي والبصل لتليين اللحم عند الطهي. يتم إعطاء نفس التأثير بواسطة المايونيز والخردل أو صلصة الكريمة الحامضة ، حيث يمكنك قلي اللحم.
الخطوة 4
إذا كان اللحم المخبوز في الفرن لا يزال قاسياً وجافاً ، يتم عمل الآتي. يوضع اللحم في مصفاة توضع فوق قدر من الماء المغلي. كل هذا مغلق بغطاء لمدة 15 دقيقة.
