لا يمكن للأسنان الحلوة أن تقاوم الإكلير. هذا هو بالضبط الحلوى التي تحلم بها الفتيات في الوجبات الغذائية. قاعدة مقرمشة وكريمة رقيقة - جرب هذه الحلوى اللذيذة.
انه ضروري
- للاختبار:
- - 6 بيضات ،
- - 250 جرام من الدقيق ،
- - 220 مل من الماء ،
- - 125 جرام من الزبدة ،
- - 0.25 ملعقة صغيرة ملح.
- للقشدة:
- - 80 مل من الحليب ،
- - 2 بيض ،
- - 100 جرام سكر
- - 180 جرام من الزبدة ،
- - 50 جرام فول سوداني.
- للتزجيج:
- - 60 غراما من الشوكولاتة ،
- - كريم - 30 مل ،
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر البودرة.
تعليمات
الخطوة 1
نقطع الزبدة إلى شرائح ونضعها في قدر صغير ونضيف الماء والملح. أشعل النار. بعد الغليان ، نضع الدقيق في قدر ونخمر العجينة لمدة ثلاث دقائق مع التحريك المستمر. يجب أن يتحرك العجين النهائي بهدوء بعيدًا عن الجدران ويتجمع في كتلة. تبرد العجينة حتى تصبح دافئة.
الخطوة 2
اخفقي بيضة واحدة في العجينة الدافئة ، واخلطيها جيدًا ، ثم أضيفي الثانية واخلطيها جيدًا مرة أخرى. نضيف باقي البيض واحدًا تلو الآخر ، ويقلب جيدًا بملعقة خشبية بعد كل بيضة.
الخطوه 3
املأ كيس المعجنات بالعجين. ضعي العجينة في أجزاء على صينية خبز على شكل إكلير. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك دهن العجين بملعقة على شكل بروفيترول.
الخطوة 4
سخني الفرن إلى 180 درجة. اخبزي الأكلايرس لمدة 20 دقيقة. لا تحتاج إلى فتح باب الفرن أثناء الخبز. قم بتبريد المخبوزات الجاهزة.
الخطوة الخامسة
كريم.
افصل البياض عن الصفار. يمكنك وضع البروتينات في الثلاجة ، ثم عمل كريم لأي حلوى أخرى.
الخطوة 6
يُضاف السكر إلى الصفار ويُغلى الحليب حتى يتكاثف على نار خفيفة. قلّب باستمرار للحفاظ على صفار البيض من التخثر. تبرد الكريمة النهائية.
الخطوة 7
اخفقي 180 جرام من الزبدة الدافئة حتى تصبح رقيقه. مع الخفق المستمر ، في أجزاء صغيرة ، أضيفي صفار الحليب وكريمة الحليب إلى الزبدة. يُحمص الفول السوداني ويُقطع ويُمزج مع الكريمة. املأ كيس المعجنات بالكريمة واملأ الأكلايرس.
الخطوة 8
سطح أملس.
نذوب 60 جرام من الشوكولاتة مع الكريمة ونضيف السكر البودرة إلى الخليط الساخن ونقلب جيداً. قم بتبريد الزينة. قم بتغطية الأكلايرس بالتزجيج النهائي ، وزينها بالمكسرات المفرومة.
