الدملمة هو طبق من المطبخ الأوزبكي يمكن أن يسمى تحفة الطهي. الخضار المطبوخة باللحم غنية بالعصارة والعطرية ولذيذة. هذا الطبق نعمة حقيقية لربة منزل مشغولة. يستغرق التحضير القليل من الوقت ، وتستعد داماما من تلقاء نفسها. مثالية لقضاء عطلة نهاية الأسبوع.
انه ضروري
- - 750 جرام لحم بقري (فيليه) ،
- - 200 جرام من الجزر ،
- - 220 جرام من البصل ،
- - 300 جرام من البطاطس ،
- - 550 جرام من الطماطم ،
- - 600 جرام من الباذنجان ،
- - 700 جرام من الكوسة ،
- - 250 جرام من الفلفل الحلو ،
- - 25-30 جرام من الثوم ،
- - 60 جرام من الخضر ،
- - 40 جرام من الملح ،
- - بهارات جافة حسب الرغبة ،
- - ملفوف أبيض حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
يتطلب هذا الطبق قدرًا كبيرًا ثقيل القاع. يمكنك أن تأخذ مرجلًا لـ 6 لترات.
الخطوة 2
اشطف اللحم ، وجفف قليلاً ، وقطّع إلى قطع صغيرة ، ضعيها في قدر ، والملح والفلفل.
الخطوه 3
قشر الجزر ، مقطّع إلى دوائر رفيعة ، ضعه على اللحم والملح قليلاً.
الخطوة 4
نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ونضع الجزر.
الخطوة الخامسة
نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها على طبقة من البصل والملح.
الخطوة 6
نقطع الباذنجان إلى دوائر ونقطعها إلى نصفين. نضع نصف حبة الباذنجان فوق البطاطس والملح والفلفل وتتبل بنصف الثوم المفروم.
الخطوة 7
قطعي الكوسة إلى دوائر وقطعيها إلى النصف. نضع نصف كمية الكوسة على الباذنجان والملح وتتبل بالبهارات.
الخطوة 8
اشطف الفليفلة الحلوة من البذور ، مقطعة إلى شرائح ، توضع على الكوسة. أعلاه - النصف الثاني من الباذنجان ، ثم نصف الكوسة. ملح ، فلفل ، يتبل بالبهارات.
الخطوة 9
نقطع الطماطم إلى دوائر ونضعها في قدر مع الخضار والملح قليلاً.
الخطوة 10
اشطف الخضار وجففها وقطّعها ورش الخضار والملح وتبليها بالبهارات والباقي من الثوم.
الخطوة 11
غطي الخضار بثلاث أوراق ملفوف واضغطي لأسفل. غطي القدر بغطاء وضعيه على نار عالية. بعد 5 دقائق ، خففي النار واتركي الخضار واللحوم على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات. يُزين بالأعشاب قبل التقديم.
