يمكن طهي الكبد مع التين بقليه على أسياخ خشبية أو كبدة مشوية أو طبق فرنسي أصلي - بات. إنه طبق كبد مع التين ، مخبوز بورق قصدير. يمكن تحضيره لعشاء رومانسي ولمائدة احتفالية.
انه ضروري
-
- الوصفة رقم 1 (بات):
- 400 غرام كبد دجاج
- 600 غرام من لحم الدجاج (من الفخذين) ؛
- 3 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة أوراق الزعتر الطازجة
- 1/4 كوب ميناء
- 1 بيضة؛
- 2 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1/4 كوب فستق
- 1/2 ملعقة كبيرة. تين مجفف.
- الوصفة رقم 2 (كبدة مع تين على أسياخ):
- 300 غرام من كبد البقر
- 150 غرام خبز أبيض (باغيت) ؛
- 2 قطعة تين مجفف؛
- 2 عناقيد حكيم.
- 1 غصن من إكليل الجبل.
- 2 فص ثوم
- 2 قرون من الفلفل الحار
- 3 ملاعق كبيرة الزيوت النباتية؛
- 3 ملاعق كبيرة استنزاف النفط.؛
- أوراق الخس.
- الوصفة رقم 3 (كبد مشوي):
- 400 غرام كبد دجاج
- بعض جوزة الطيب
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون؛
- فلفل
- ملح للتذوق؛
- ثمار التين الطازج
- حفنة من التوت.
- 50 جرام جوز
تعليمات
الخطوة 1
ضعي كبد الدجاج في ماء بارد لمدة عشر دقائق. بعد النقع ، جففها وضعها في مقلاة ، اقليها بالزيت النباتي. يبرد الكبد قليلاً ويفرم أو يطحن في الخلاط.
الخطوة 2
نقطع الدجاج ونضيفه إلى الكبد. انقع التين في النبيذ. يقلى الفستق (بدون قشر) في مقلاة بدون زيت وطحنه بنفس الطريقة. نقطع أوراق الثوم والزعتر ناعماً.
الخطوه 3
اخفق البيض. قطع التين المنقوع في النبيذ إلى قطع صغيرة. نضيف كل هذا إلى الكبد المفروم واللحوم والملح والفلفل ، ويصب في النبيذ ويخلط جيدا.
الخطوة 4
يُدهن طبق الخبز بالزيت ويُغطّى بورق القصدير. قم بتشحيم الرقائق بالزيت أيضًا. ضعي المزيج في طبق للخبز وغطيه بورق القصدير. صب الماء في الإناء الثاني ، وهو أكبر من الأول ، وضع الصينية فيه.
الخطوة الخامسة
ضع هذا الحمام المائي في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف. راقب مستوى الماء أثناء الطهي وأضفه بشكل دوري. أخرجي ورق القصدير من الطبق ، ضعيه في الثلاجة وضعي طبق الكبد مع التين على الطبق.
الخطوة 6
تحضير الكبدة المشوية بالتين. نقطعها إلى مكعبات صغيرة بعد إزالة ورق القصدير من الكبد. ضع القطع في وعاء.
الخطوة 7
يقطع الثوم وإكليل الجبل والفلفل إلى قطع صغيرة. قلبيهم والملح والفلفل وأضيفي زيت عباد الشمس. يُسكب هذا المزيج فوق الكبد ويوضع في الثلاجة لينقع لمدة ساعتين.
الخطوة 8
نضع التين في ماء دافئ لمدة نصف ساعة ثم نقطعهم إلى شرائح. نقطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح. نأخذ أسياخ خشبية ونضع فوقها الكبد والخبز والتين وأوراق المريمية.
الخطوة 9
سخني مقلاة بالزبدة وضعي الأسياخ. يقلى كل شيء لمدة خمس دقائق ويتبل بالملح. ضعي أوراق الخس في طبق وضعي عليها أسياخ بالكبد الجاهز.
الخطوة 10
يمكن شواء الكبد بصلصة توت العليق والتين. نقع كبد الدجاج في ماء بارد. يتبل بالملح والفلفل ويضاف جوزة الطيب.
الخطوة 11
برد الكبد لمدة نصف ساعة. ثم نضع فيه زيت الزيتون. يقلب ويوضع الكبد على رف الشواء. اطهيه على حرارة 200 درجة مئوية.
الخطوة 12
اصنع صلصة توت العليق والتين. قشر التين والجوز الطازج. اطحنهم بالخلاط وأضف التوت والأعشاب واخلطهم مرة أخرى. نضع الكبد المطبوخ في طبق ويصب فوق الصلصة المجهزة.
