يعد طهي الكبد في الفرن وصفة سهلة للغاية يمكن إتقانها دفعة واحدة. كقاعدة عامة ، هذه الوصفة مصحوبة بالبطاطس التي يجب خبزها في نفس الوقت مع الكبد وكذلك الخضار الطازجة أو المخبوزة.
لتحضير 4 حصص من الكبد في الفرن ، تحتاج إلى: 600-700 جرام من كبد البقر الطازج ، 4 حبات بطاطس كبيرة ، 1 بصلة ، 3-4 فصوص من الثوم والملح والفلفل حسب الرغبة. إذا كنت تخطط لتوسيع الطبق الجانبي بالخضروات المخبوزة ، فالفلفل الحلو (1-2 قطعة) والطماطم (2-3 قطع) والجزر (قطعة واحدة) هي الأنسب.
يعتبر الكبد منتجًا ثانويًا ، لذلك له رائحة ملموسة لا يحبها الكثيرون ، لذا قبل الطهي يستحق الأمر الاحتفاظ به تحت الماء الجاري لمدة 10-15 دقيقة ، أو تركه في الماء لمدة 30-40 دقيقة. ثم يجب تجفيف اللحم جيدًا وتنظيفه من جميع الأفلام الموجودة والبدء في الطهي.
يُقطع الكبد إلى قطع كبيرة إلى حد ما (طولها 6-7 سم). ثم يجب أن يتبل بالملح والفلفل. من المفترض استخدام الحد الأدنى من التوابل مع الكبد حتى لا تفسد الطعم الرقيق للمنتج. يجوز إضافة الفلفل الأسود المطحون ناعماً والأوريغانو المجفف. تنصح بعض ربات البيوت بنقع قطع الكبد في الحليب لمدة 15-20 دقيقة قبل الطهي: بهذه الطريقة تصبح أكثر ليونة وممتعة للغاية حسب الذوق.
يجب تقشير البطاطس وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. تذكر أن الكبد سينضج أسرع من البطاطس ، لذا يجب تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة إلى حد ما. من الأفضل ملح الطبق الجانبي مسبقًا ؛ يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب والتوابل التقليدية للبطاطس المخبوزة (على سبيل المثال ، إكليل الجبل أو الكزبرة المطحونة). ليست هناك حاجة إلى صلصات إضافية ، لأن الكبد ، نظرًا لكونه كثير العصير ، سوف ينقع البطاطس نفسها ، ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة أو الكريمة الثقيلة ، مسخنة في مقلاة وخلطها بكمية صغيرة من دقيق القمح إلى الطبق الجاهز.
من الأفضل تقطيع الخضار لمثل هذا الطبق إلى شرائح كبيرة وإضافة الملح. يمكنك أيضًا ترطيبها بالخل البلسمي للحصول على رائحة خفيفة. الثوم ضروري فقط لإضافة نكهة إلى الطبق ؛ من الأفضل تقطيعه إلى قطع كبيرة (على طول الشرائح) أو ترك الشرائح سليمة. من المهم أن يخبز الثوم دون أن يتفحم.
في مقلاة مناسبة أو صينية خبز ، يجب وضع البطاطس والخضروات والبصل المقطّع إلى حلقات أو نصف حلقات والثوم ، ثم وضع قطع من الكبد فوقها. ثم يجب وضع المقلاة في فرن ساخن إلى 200 درجة مئوية وتركها حتى تصبح البطاطس جاهزة (في المتوسط ، 40-50 دقيقة). إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الجبن المبشور (جبن عادي أو صلب أو جبن بارميزان) على السطح بحوالي 10-15 دقيقة قبل الطهي ، لكن هذا اختياري.
تزيين الطبق النهائي بالأعشاب. الشبت والكزبرة هما الأنسب للكبد. من بين المشروبات الكحولية ، تعمل بيرة اللاجر الخفيفة بشكل أفضل مع الكبد المخبوز ، ولكن من الأفضل الاستمتاع بالطبق بدون كحول إضافي.
