يمكنك الاستمتاع بالبطيخ الطازج العصير في وسط روسيا فقط في النصف الثاني من الصيف وأوائل الخريف. لحفظ التوت المفضل لديك لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى وصفات منزلية الصنع. على سبيل المثال ، يمكنك طهي مربى البطيخ - فهو لن يحافظ فقط على المذاق المألوف ، ولكن أيضًا بعض العناصر الدقيقة المفيدة. سيتم استخدام كل من اللب الحلو والقشور. سوف يساعد قشر الليمون على إضفاء نكهة الحمضيات الشهية.
انه ضروري
-
- لمربى لب البطيخ:
- 800 غرام من السكر الحبيبي
- 400 غرام من لب البطيخ.
- عصير ليمون واحد
- نكهة نصف ليمونة
- 2 ، 5 أكواب من الماء.
- لمربى قشر البطيخ:
- 1 كغم من قشور البطيخ.
- 3 أكواب من الماء
- 1 ، 2 كجم من السكر المحبب ؛
- نكهة نصف ليمونة.
تعليمات
الخطوة 1
قشر قشور البطيخ واتركه جانبًا - ستحتاجها للحصول على علاج آخر. أزل كل البذور من اللب وقطّعها إلى شرائح صغيرة.
الخطوة 2
ضع لب البطيخ المقطع في قدر واسكب نصف كوب من الماء. يُطهى على نار خفيفة حتى يلين ، ثم يُضاف 400 غرام من السكر الحبيبي.
الخطوه 3
قم بإعداد الشراب بشكل منفصل: قم بإذابة 2 كوب من السكر المحبب في كوب من الماء وأضف العصير الطازج من ليمونة واحدة. لكي تعطي الفاكهة المزيد من العصير ، يوصى بثقب قشر الحمضيات بشوكة قبل عصرها ، قبل الوصول إلى اللب ، ووضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك ، دحرج الليمون الساخن على المنضدة واقطعه على طول الخط الطولي. يمكن الآن وضع الشرائح في العصارة.
الخطوة 4
ضع قدر السكر وشراب الليمون على الموقد حتى يسخن القاع أكثر من جانب واحد. قم بإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة - ستظهر بشكل دوري على الجانب "البارد". عندما يتوقف المحلول عن تكوين الرغوة ، ضع الأطباق على نار عالية واطبخ الشراب حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة الخامسة
يُسكب الشراب المُعد في قدر مع عصيدة البطيخ ويُضاف إليه نصف ليمونة طازجة. من الأفضل إزالته من الثمرة بمبشرة ناعمة ، ويجب استخدام الجزء الملون فقط من القشرة.
الخطوة 6
قلبي محتويات القدر واطهي مربى البطيخ على نار متوسطة حتى تتكاثف. لا تنسى تحريك الكتلة باستمرار باستخدام ملعقة خشبية وإزالة الرغوة بملعقة مشقوقة. الطيبة جاهزة إذا تجمدت قطرتها على الصحن ولم تنتشر فوقها.
الخطوة 7
ابدأ في صنع المربى من قشور البطيخ. اجمع 1 كغ من الخامات النقية وقشر الطبقة الخضراء منها بسكين. نقطع القشور إلى مكعبات صغيرة ونضعها في قدر. يُسكب في ثلاثة أكواب من الماء ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر.
الخطوة 8
اصنع شرابًا من 3 أكواب من الماء و 1 ، 2 كجم من السكر المحبب. يُغلى محلول السكر في الغليان ، ويُذاب كل البلورات الحلوة الموجودة فيه. ضعي شرائح قشر البطيخ في مصفاة وصفيها.
الخطوة 9
ضعي المكعبات في الشراب ، وحركيها مع قشر الليمون واتركيها تنقع لمدة 10 ساعات ، ثم اغلي المربى على مراحل: اتركيه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة واتركيها خارج الموقد لمدة 10 ساعات ؛ يغلي مرة أخرى ويبرد. تغلي للمرة الأخيرة وتلف على الفور في برطمانات زجاجية معقمة.
