المربى من قشور البطيخ والبطيخ يشبه الفواكه المسكرة ، إلا أنه أكثر نعومة ورائحة. هذا الطبق اللذيذ رائع لتزيين المعجنات وسيكون إضافة مفيدة للشاي.
وصفة الحلوى بسيطة ، لكنها تستغرق بعض الوقت للتحضير. لكن النتيجة مربى حار وصحي. يتم شراء البطيخ والبطيخ للمربى في نهاية شهر أغسطس ، حيث تحتوي على كمية أقل من النترات والفيتامينات.
للحصول على 1 كجم من قشور البطيخ والبطيخ تحتاج إلى: 1 كجم من السكر.
خطوات الطبخ:
- يتم تقشير قشور البطيخ والبطيخ من اللب وإزالة الجلد العلوي الخشن بسكين حاد.
- يتم تقطيع القشور إلى قطع 3-4 سم وغسلها بالماء البارد الجاري.
- توضع في محلول ملحي لمدة ساعة إلى ساعتين حتى لا تغلي القشور بل تحتفظ بشكلها.
- ثم يتم نقلهم إلى وعاء وسكب الماء الساخن عند درجة حرارة 80-90 درجة ، وتركهم لمدة 10 دقائق ، ثم يتم إلقاؤهم مرة أخرى في مصفاة.
- يُسكب السكر في قدر كبيرة ويُسكب 500 مل من الماء ويُمزج ويُحضّر الشراب على نار خفيفة.
- توضع القشور في شراب مغلي وتُغلى لمدة 10-15 دقيقة بعد الغليان. يرفع عن النار ويترك لبضع ساعات.
- ثم يُغلى المربى مرة أخرى لمدة 10 دقائق ويترك جانبًا لبضع ساعات. لذلك يتم غلي المربى ثلاث مرات. خلال هذا الوقت ، تكون القشور مشبعة تمامًا بالشراب وتصبح شفافة.
- ينقل المربى المبرد إلى مرطبانات جاهزة ، ويتم لفه وتخزينه في مكان بارد.
