إكليل الجبل هو عشب عطري متعدد الاستخدامات تقريبًا. إنه مناسب لمجموعة متنوعة من الأطباق - الأسماك والبيض والخضروات. "يبدو" إكليل الجبل عضويًا في الحلويات والصلصات والحشوات ، ولكنه رائع بشكل خاص عند دمجه مع اللحوم. كقاعدة عامة ، تحتوي عبوة المتجر على قدر أكبر بكثير من هذا التوابل الصحي مما تحتاجه مرة أو مرتين. هذه ليست مشكلة إذا كنت تعرف كيفية الحفاظ على إكليل الجبل طازجًا.
تعليمات
الخطوة 1
جفف إكليل الجبل بمنشفة ورقية. قطع نهايات السيقان. املأ كوبًا أو أي وعاء مناسب آخر ب 2-3 سم من الماء البارد النظيف ، وضع العشب مثل باقة في إناء. خذ كيسًا بلاستيكيًا وضعه فوق التوابل. ضعه في الثلاجة. قم بتغيير الماء الموجود في الحاوية إلى الماء الطازج كل بضعة أيام ، امسح أوراق إكليل الجبل من الرطوبة بمنشفة ورقية.
الخطوة 2
بلل منشفة ورقية برفق ولف مجموعة من إكليل الجبل بداخلها. ضع التوابل في كيس بلاستيكي. لا تغلق العبوة. ضعي إكليل الجبل في الثلاجة. تذكر تغيير المنشفة إلى منشفة جديدة كل يومين إلى ثلاثة أيام.
الخطوه 3
إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالكثير من إكليل الجبل ، فقم بتجميده. للقيام بذلك ، قم بقرص الأوراق من السيقان فقط وضعها على السبورة. ضع اللوح في الفريزر لبضع ساعات. ضعي إكليل الجبل المجمد في أكياس بسحاب واحفظيه في الفريزر. استخدم إكليل الجبل المجمد في الأطباق حيث لا يهم مظهر التوابل ، حيث بعد تجميد العشب سيفقد بالتأكيد تأثيره الزخرفي.
الخطوة 4
تُقطع أوراق إكليل الجبل وتخلط مع زيت الزيتون أو الزبدة. صب أو ضع الزيت المعطر في أوعية بلاستيكية للثلج. أرسل الحاويات إلى الفريزر. استخدم هذه المكعبات في أطباق اللحوم والأسماك والخضروات والشوربات والصلصات.
الخطوة الخامسة
من السهل جدًا تجفيف إكليل الجبل. يكفي تعليق الحزمة في مكان دافئ وجاف لعدة أيام والعشب المجفف جاهز. ضع أغصانًا جافة في كيس بلاستيكي وافركها بين راحتي يديك - ستسقط الأوراق من الجذع من تلقاء نفسها. انزع السيقان وضع إكليل الجبل المجفف في وعاء مناسب بغطاء زجاجي في المكان.
الخطوة 6
طريقة رائعة لتخزين إكليل الجبل هي الملح المنكه. افصلي أوراق إكليل الجبل عن الساق ، واخلطيها بملح البحر وضعيها في الخلاط. لمجموعة واحدة من 8-10 سيقان ، خذ حوالي 100 جرام من الملح. أغلق الخلاط عندما يتحول الملح إلى اللون الأخضر. ضعي ورقة خبز على صينية خبز ورشي الملح فوقها في طبقة رقيقة متساوية. يسخن الفرن إلى 110 درجة مئوية. جفف الملح في الفرن حتى يجف تمامًا ، حوالي 10-15 دقيقة. قسّميها إلى برطمانات ذات أغطية مطحونة وخزنيها في مكان جاف ومظلم. هذا الملح هو توابل مثالية للسلطات ، ومن الجيد أيضًا رشه على المعجنات غير المحلاة.
