جاء هذا الطبق إلينا من المطبخ الفرنسي. عادة ما يتم تقديم الأرنب مع إكليل الجبل في بلدنا على الطاولة عشية رأس السنة الجديدة. يعتبر لحم الأرانب غذائيًا وطريًا ولذيذًا جدًا. هذا الطعام مناسب ليس فقط للبالغين ولكن أيضًا للأطفال.
انه ضروري
- - لحم الأرانب 1-1 ، 5 كجم ؛
- - رأس ثوم
- - بطاطس 1 قطعة ؛
- - زيت زيتون 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- - نبيذ أبيض جاف 1 كوب ؛
- - 2-3 رشات من اللذيذ ؛
- - إكليل الجبل 3 فروع ؛
- - 5 فروع من بذور الكمون.
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى تذويب لحم الأرانب. ثم قطعها إلى أجزاء كبيرة ، يجب أن يكون هناك ما يقرب من 7-8 قطع منهم. قم بإزالة الرئتين والكلى وجميع الدهون الأخرى من التجويف الداخلي للأرنب.
الخطوة 2
امسح قطع لحم الأرانب بمنديل وملح. خذ إكليل الجبل وأوراق الكمون ورشيها فوق قطع اللحم. رش كل شيء مع اثنين أو ثلاث رشات من المالح. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب اللحم بالنبيذ الأبيض الجاف وتركه لينقع لمدة 3-4 ساعات.
الخطوه 3
إذا كنت تنوي طهي لحم الأرانب وليس لحم الأرنب ، فيجب أولاً نقعه في الماء المحمض لعدة أيام حتى تختفي رائحة الأرنب البري. بعد ذلك ، عندما ينقع لحم الأرنب ، يُسكب التتبيلة في كوب. امسحي قطع اللحم بمنديل جاف وقليلًا من الفلفل.
الخطوة 4
بعد ذلك ، ندهن قطع اللحم بزيت الزيتون ونضعها في طبق خاص مقاوم للحرارة. أضيفي فصوص الثوم عن طريق سحقها وغصن إكليل الجبل. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح صغيرة وتبليها بالملح والفلفل أيضًا. ندهن شرائح البطاطس بالزيت ونضيفها إلى اللحم.
الخطوة الخامسة
ضعي نصف كوب من ماء مالح النبيذ المتبقي فوق هذا الخليط بالكامل. بعد ذلك ، قم بتغطية النموذج باللحم بورق الطعام. ثم ضع طبق الأرنب في فرن مسخن بالفعل إلى 220 درجة. اخبزيها حتى يغلي السائل ، حوالي نصف ساعة أو 40 دقيقة.
الخطوة 6
بعد الطهي ، أخرجي القوالب من الفرن ، أخرجي ورق القصدير منها واتركيها للخبز لمدة 20 دقيقة أخرى ، مع ضبط درجة حرارة الفرن على 240 درجة. انتظر حتى يتحول لون الأرنب إلى اللون البني ، ثم اقلبه بالشوكة وانتظر 20 دقيقة أخرى. أثناء غليان السائل ، يمكنك إضافة المزيد من التتبيلة. اللحم جاهز! يمكنك الآن وضع الطبق بأمان على طبق ، جنبًا إلى جنب مع البطاطس ، وتزيين كل شيء بفرع إكليل الجبل.
