إكليل الجبل هو شجيرة دائمة الخضرة منخفضة النمو من عائلة الشفرين. يصل ارتفاعها إلى مترين ، ولها أوراق صغيرة شبيهة بأشجار الصنوبر ذات لون رمادي-أخضر ، تنبعث منها رائحة قوية عند فركها ، وزهور صغيرة رشيقة من الخزامى أو مزرقة ، متجمعة في أزهار عرقية. موطن إكليل الجبل هو البحر الأبيض المتوسط. يستخدم إكليل الجبل على نطاق واسع في الطب وصناعة مستحضرات التجميل وبالطبع في الطهي.
تعليمات
الخطوة 1
إكليل الجبل من التوابل القوية. يمكن أن تتغلب على نكهة التوابل الأخرى ، لذا استخدم كميات صغيرة جدًا منها. ولكن ، على عكس العديد من الأعشاب الحارة الأخرى ، لا يفقد إكليل الجبل خصائصه أثناء المعالجة الحرارية ، لذلك يمكن إضافته في بداية الطهي.
الخطوة 2
يمكنك استخدام إكليل الجبل الطازج والمجفف في الطهي. تُضاف الأغصان الطازجة إلى الطبق ككل ، وبعد الطهي يتم إزالتها حتى لا يبدأ طعم إكليل الجبل بالمرارة. حتى تجف أوراق إكليل الجبل يجب تقطيعها جيدًا لأنها تتحول إلى إبر حادة عندما تجف.
الخطوه 3
يستخدم إكليل الجبل على نطاق واسع في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. يعطي أطباق اللحوم والأسماك رائحة قوية من الصنوبريات الحارة وطعم لاذع قليلاً. يمكن استخدامه أيضًا في الحساء والصلصات وسلطات الخضار.
الخطوة 4
في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، لا يضاف إكليل الجبل مباشرة إلى الطعام فحسب ، بل يستخدم أيضًا لتذوق زيت الزيتون به ، وتتبيل اللحوم والأسماك - فهو يساعد على تخليص اللحم من الروائح الكريهة ، ووضعه في العجين الذي يُخبز منه الخبز.
الخطوة الخامسة
يمكن أيضًا استخدام أوراق إكليل الجبل المهروسة بدلًا من الملح.
الخطوة 6
يتماشى إكليل الجبل الطازج جيدًا مع البصل الأخضر والخضروات وخاصة الطماطم والكوسا والعدس والفطر والجبن والبيض.
الخطوة 7
أيضا ، يمكن إضافة إكليل الجبل عند تخليل الملفوف ، تخليل الخضار والفطر في التعليب.
الخطوة 8
استخدم إكليل الجبل لتذوق دخان النار أو الشواء بالفحم ، أو لفه بأغصان الدجاج أو الديك الرومي قبل الشواء أو الشواء. يتناسب إكليل الجبل جيدًا مع أي لحم - مشوي ، مخبوز ، مطهي ، مسلوق ، وكذلك مع اللحم المفروم والجولاش.
الخطوة 9
تسير البطاطس جيدًا مع إكليل الجبل - يمكن إضافة العشب عند الطهي ، في حساء البطاطس ، وبعد ذلك سيصبح حتى أبسط طبق طبقًا رائعًا.
الخطوة 10
يستخدم إكليل الجبل أيضًا لتذوق المشروبات الكحولية. في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، يتم إضافته إلى تحضير الفيرماوث ، ويمكن استخدامه أيضًا لكمة النبيذ والمشروبات الروحية والمشروبات الكحولية. إذا كنت لا تشرب الكحول ، أضف إكليل الجبل إلى الشاي.
الخطوة 11
في المطبخ الإيطالي ، يستخدم إكليل الجبل في البيتزا والباستا ، وكذلك في تحضير لحم الضأن.
الخطوة 12
يمكن استخدام إكليل الجبل ليس فقط لإضفاء نكهة على زيت الزيتون ، ولكن أيضًا لتذوق الخل - أضف القليل من الأوراق إلى الزجاجة ، وبعد فترة سيعطي الخل ألوانًا منعشة أصلية
الخطوة 13
يمكن أيضًا استخدام إكليل الجبل كبديل لأوراق الغار ، ولكن لا ينبغي الجمع بينهما.
