البريوش هي معجنات فرنسية تقليدية حلوة مصنوعة من عجينة الزبدة. يمكنك وضع الفاكهة المسكرة أو الزبيب أو قطع الشوكولاتة داخل الكعك المنفوش. بشكل عام ، هناك مجال للخيال!
انه ضروري
- - 4 بيضات؛
- - 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- - نكهة برتقالية واحدة ؛
- - 125 جم زبدة
- - 450 غرام دقيق ممتاز ؛
- - 4 ملاعق كبيرة من الحليب
- - زيت عباد الشمس (للتشحيم) ؛
- - بيضة مخفوقة (لتزييت البريوش) ؛
- - ملعقتان كبيرتان من السكر الذهبي الناعم ؛
- - كيسان من الخميرة الجافة (7 جم لكل منهما) ؛
تعليمات
الخطوة 1
ينخل الدقيق في وعاء كبير ، ويقلب مع الخميرة ، ويضاف الملح والسكر وبرش البرتقال ، ويقطع على مبشرة. نقطع الزبدة إلى شرائح ونضعها في قدر ونسكب الحليب. سخني المزيج على نار خفيفة حتى يذوب الزيت تمامًا. برد خليط الزيت.
الخطوة 2
يخفق البيض ثم يضاف خليط الحليب والزبدة المذابة. يُسكب مزيج البيض والحليب في كتلة الدقيق ويُخفق أو يُحرّك بملعقة حتى يصبح ناعمًا. ثم اعجن عجينة ناعمة بيديك.
الخطوه 3
ضعي القليل من الدقيق على لوح التقطيع واعجن العجينة لمدة 5 دقائق حتى تصبح مرنة. شكلي كرة من العجين ، انقليها إلى وعاء مدهون بالزيت (رش بالدقيق) ، غطيه بغشاء بلاستيكي (منشفة مبللة) وضعيه في مكان دافئ (عند 20-30 درجة مئوية بدون مسودات) لمدة 1-2 ساعة حتى يتضاعف في حجم.
الخطوة 4
ثم يجب عجن العجينة حتى تخرج الغازات منها: اضغطي العجين برفق بيدك على المنضدة ، اطويها في طبقتين ثم اسحقها مرة أخرى. نضع العجينة مرة أخرى في وعاء الدقيق ونتركها تتخمر مرة ثانية لمدة ساعة.
الخطوة الخامسة
نقسم العجينة إلى قسمين. ضعي نصف في وعاء مغطى بالبلاستيك وضعيه في مكان بارد. اعجن نصف العجينة لمدة دقيقة وقسميها إلى 6 أجزاء. اقطع قطعة صغيرة من كل جزء ولفها إلى كرات صغيرة.
الخطوة 6
شكل بريوش. نسقي قطعة من العجين على شكل دائرة وضعي قطعة شوكولاتة في المنتصف. شكلي العجينة حول الشوكولاتة على شكل كرة ، واضغطي على الأطراف المفتوحة للداخل. ضع في قالب السيليكون ، وجانب التماس لأسفل. افعل ذلك مع 5 قطع كبيرة متبقية من العجين.
الخطوة 7
اصنعي ثقبًا في وسط كل كرة عجين ، وضعي كرات العجين الصغيرة المحضرة في التجويف واضغطي لأسفل برفق. غطيها بغشاء ملتصق بالزيت وضعه في مكان دافئ - دع البريوش يرتفع قليلاً.
الخطوة 8
بعد إزالة طبقة اللاصق ، قم بتنظيف البريوش بالبيض. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقل البريوش إلى رف سلكي ليبرد. بعد تحضير القالب ، اصنع فراغات من العجين المتبقي. دعهم يبتعدون ويخبزوا دفعة ثانية من المنتجات.
