هناك العديد من المخبوزات والخبز في العالم. تشتهر إيطاليا بشياباتا. Ensaimadas تحظى بشعبية في مايوركا. وتشتهر فرنسا بالكرواسان والبريوش. البريوش حساس للغاية في الذوق مع قشرة رقيقة مقرمشة ومذاق كريمي. إن طهيها ليس بالأمر السهل ويستغرق وقتًا طويلاً ، لكنك لن تضيع طاقتك ووقتك سدى.
تاريخ
هناك نسخة ابتكرها طاهي المعجنات الفرنسي بريوش بريوش في القرن السابع عشر في نورماندي. لقد صنع عجينة الخميرة ، لكنه لم يتركها دافئة كالمعتاد ، بل على العكس ، وضعها في الصقيع ، مما أدى إلى تثبيط نموها بشكل مصطنع. في اليوم التالي ، توضع العجينة في طبق خبز محكم وترتفع بسرعة كبيرة ، وبالتالي لا تشكل طبقة واحدة كبيرة ، بل عدة طبقات صغيرة. كانت الكعكة نفسها تشبه الكرات الصغيرة الموضوعة على واحدة كبيرة. كانت البريوش لذيذة وطرية وحلوة. كقاعدة عامة ، تم تقديمهم مع الشاي.
كما يدعي المؤرخون أنه في وقت مبكر من عام 1404 ، تم ذكر كلمة "بريوش" في المصادر الفرنسية. وفقًا لهذا الإصدار ، يأتي أصل الخبز من حقيقة استخدام دبوس خشبي لتحضيره ، والذي كان يُطلق عليه اسم "بري".
بريوش هذه الأيام
في الأصل ، لإعداد هذه الكعك ، يتم استخدام أشكال صغيرة ، ضيقة نحو الأسفل. ولكن الآن هناك العديد من الاختلافات في الاستعدادات. في بعض الأحيان يتم خبز الخبز على شكل رغيف ، على شكل خوص ، أو يتم دهنه ببساطة على صفيحة خبز دون استخدام أطباق الخبز.
كثير من الناس يسمون كعكة البريوش مجرد معجنات مخبوزة ولا يصنعونها وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، ولكن ببساطة ضع العجين في مكان دافئ.
الوصفة الكلاسيكية
سنحتاج:
- حليب 70 مل ؛
- خميرة 15 جم ؛
- دقيق 500 جم ؛
- بيضة 6 قطع
- زبدة 300 جم ؛
- سكر 30 جم ؛
- ملح 1 ملعقة صغيرة.
- صفار 1 قطعة.
تحضير:
- تذوب الخميرة في الحليب الدافئ وتضاف 1 ملعقة صغيرة. الصحراء.
- ينخل الدقيق ويخلط مع الملح.
- يُضاف البيض والخميرة إلى الدقيق ويُعجن لمدة 15 دقيقة.
- اخلطي الزبدة المخففة مع السكر المتبقي.
- أضيفي الزبدة والسكر تدريجياً إلى العجينة. اعجن لمدة 10 دقائق.
- تترك العجينة في مكان دافئ لمدة 3 ساعات.
- ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
- ضع العجينة في أطباق الخبز ، وقم بعمل قطع صغيرة ، ودهن صفار البيض في الأعلى.
- اخبزي أولاً على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة ، ثم على 170 درجة لمدة 30 دقيقة أخرى.
وصفة في صانع الخبز
لسوء الحظ ، لن يتمكن صانع الخبز من صنع خبز البريوش وفقًا للوصفة الأصلية. عملية عجن العجين والخبز مستمرة. لذلك ، هناك وصفة لتناظرية خبز البريوش ، في هذه الوصفة تنتهك تقنية خبز البريوش ، لكن على الرغم من ذلك ، تبين أن الخبز طري ولذيذ جدًا.
سنحتاج:
- حليب 220 مل ؛
- بيضة 2 قطعة
- زبدة مذابة 140 جم ؛
- دقيق القمح 500 جم ؛
- ملح 1 ملعقة صغيرة.
- سكر 60 جم ؛
- خميرة جافة 2 ملعقة صغيرة
تحضير:
- أولاً ، صب المنتجات السائلة في وعاء آلة الخبز: الحليب والبيض والزبدة.
- أضف الأطعمة الجافة: دقيق ، ملح ، سكر ، خميرة.
- اضبط وضع الخبز على "خبز حلو"
- بعد الطهي ، برد الخبز ويمكنك أن تأكل.
