توجد أنواع مختلفة من فطائر الجبن في العديد من المأكولات الوطنية ، على سبيل المثال ، في المطبخ الجورجي - وهي معروفة باسم khachapuri. هناك العديد من الوصفات لمثل هذه الفطائر ، وعادة ما تكون سهلة التحضير ، ولكن تبين أنها لذيذة للغاية ، خاصة إذا تم تقديمها ساخنة.
انه ضروري
-
- للفطائر بجبنة الفيتا:
- 3 أكواب طحين
- 1 كوب حليب
- كوبان من الماء
- 2 بيض
- 100 غرام زبدة
- 15 جرام خميرة جافة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 350 غرام جبنة فيتا أو سلوجوني
- زيت نباتي للقلي
- الملح والفلفل حسب الذوق
- معجنات البف بالجبن:
- 1 كجم من عجين الفطير النهائي
- 300 غرام من الجبن الصلب
تعليمات
الخطوة 1
وصفة للفطائر بجبنة الفيتا
تحضير العجين أولا. قم بإذابة الخميرة في القليل من الماء الدافئ. تُضاف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق ويُحرّك ويُرفع إلى مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 2
ينخل الدقيق المتبقي. اصنع ثقبًا في الأعلى واسكب الحليب فيه. ثم نضيف صفار البيض إلى نفس المكان ، ونبدأ بضربه. يُسكب مزيج الخميرة ، الزبدة المذابة (50 جم) ، يُعجن العجينة جيدًا. ثم ضعه في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات.
الخطوه 3
الآن تحضير الحشوة. ابشر الجبن على مبشرة ناعمة (إذا كنت تستخدم الجبن الطري ، فقط اهرسها بشوكة) ، أضف البيض والزبدة المتبقية والملح. يمكن إضافة الأعشاب المفرومة حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا.
الخطوة 4
افردي العجينة إلى طبقة رقيقة. نقطع دوائر من العجين ، نضع الحشوة في وسط كل منها ، ونقرص الحواف بعناية. تُخبز الفطائر على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة أو تُدهن بالزيت على حرارة 180-200 درجة حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا.
الخطوة الخامسة
وصفة فطيرة الجبن:
يمكنك صنع عجينة الفطائر الخاصة بك ، لكن المشترى يبقي وقت الطهي إلى الحد الأدنى.
لذلك ، قم بتدوير عجين الفطير في طبقة رقيقة. قطعها إلى مستطيلات صغيرة. تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، ابشر الجبن. بالمناسبة ، يمكنك استخدام أي جبن باستثناء الجبن المطبوخ. يمكنك إضافة الأعشاب أو لحم الخنزير المفروم ناعماً إلى الجبن.
الخطوة 6
ضع الحشوة على نصف المستطيلات. لا تفرط في تناوله - إذا كان هناك الكثير من الحشو ، فسوف يتسرب من الفطائر وسيحترق. ضعي الحشوات لا تزيد عن ملعقة كبيرة. اقرص كل فطيرة بعناية.
الخطوة 7
تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتوضع الفطائر. ضعها في الفرن على حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، مع زيادة درجة الحرارة من وقت لآخر. يمكنك إخراج الفطائر من كلا الجانبين بمجرد تحميرها.
