لطالما كان من المعتاد أن تكون الفطائر هي طبق توقيع المضيفة. هناك الكثير من وصفات الخبز ، وهي تختلف في تنوع كبير. يمكن أن تصبح فطائر السمك المحضرة وفقًا للوصفات الأصلية فخرًا خاصًا للمضيفة وتزيين طاولة الأعياد.
انه ضروري
- لفطيرة السمك السيبيري:
- للاختبار:
- - 5 أكواب من الدقيق
- - 100 غرام من الخميرة
- - 400 مل من الحليب
- - 200 غرام من المارجرين الكريمي ؛
- - 2 بيض
- - 4 ملاعق صغيرة الصحراء.
- - ماء.
- لملء:
- - 2 كجم من الأسماك
- - 5 رؤوس بصل.
- - 2 أوراق غار.
- - ملح؛
- - فلفل.
- لفطيرة سمك سريعة:
- - 1 كوب دقيق
- - 4 بيضات؛
- - 250 جم مايونيز ؛
- - كوب واحد من القشدة الحامضة
- - ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز؛
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
- - 200 غ فيليه سمك ؛
- - كوب واحد من الأرز المطبوخ ؛
- - 3 رؤوس بصل.
- - 100 غرام من الجبن
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
فطيرة السمك السيبيري
بادئ ذي بدء ، تحضير عجينة الخميرة. للقيام بذلك ، قم بتخفيف الخميرة بكمية صغيرة من الحليب الدافئ ، وأضف السكر المحبب ، واسكب القليل من الماء الدافئ ، وأضف الدقيق والسمن والبيض. اعجن العجينة حتى تلتصق بيديك وسطح العمل. نرش العجينة المحضرة بهذه الطريقة برفق ، وتغطى بمنديل وتوضع في مكان دافئ لترتفع. يجب أن يزيد حجم العجين بما لا يقل عن 1.5-2 مرات. يعتمد الوقت الذي تستغرقه العجينة للنمو على جودة وكمية الخميرة ، فضلاً عن ظروف درجة الحرارة.
الخطوة 2
قشر السمك والأمعاء واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري وافصل بعناية شرائح الشرائح عن العظام. يُملح ويُبهّر جيداً ويُترك جانباً لمدة نصف ساعة. يُقشر البصل ويُغسل ويُفرم ناعماً. بعد ذلك ، قسّمي عجينة الخميرة إلى جزأين غير متساويين ، ولفي أحدهما (الأكبر) على سطح عمل مطحون بالدقيق إلى طبقة بسماكة سنتيمترات تقريبًا وانقليها إلى صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. رشي القليل من البصل ، ثم ضعي شرائح السمك فوق ورقة الغار ووزعي البصل المتبقي بالتساوي. قم بتغطية الجزء العلوي بطبقة ثانية من العجين ، تم لفها مسبقًا ، قم بتوصيل واضغط الحواف حتى لا تسقط الحشوة. اثقب وسط الفطيرة بسكين وضعها في فرن مسخن مسبقًا لخبزها لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ثم أخرج فطيرة السمك الجاهزة من الفرن ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة في الأعلى واتركها لمدة 5-7 دقائق.
الخطوه 3
فطيرة سمك سريعة
ينخل دقيق القمح في غربال ويخلط مع البيض والقشدة الحامضة والمايونيز. أضف صودا الخبز المملحة بالخل والملح. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تحصل على عجينة تشبه القشدة الحامضة في تناسق. صب نصف العجين المطبوخ في مقلاة مقاومة للحريق. ثم ضعي شرائح السمك والأرز المسلوق والبصل المفروم ومقطع إلى قطع صغيرة. اسكبي النصف الآخر من العجين فوق الحشوة. رشي الجبن المبشور ناعماً في الأعلى وضعي فطيرة السمك في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية واخبزيها حتى تنضج ، حوالي 40-60 دقيقة.
