يمكن أن تكون الفطائر محلية الصنع حلوة أو دسمة ، بسيطة جدًا أو ذات طبقات ، مزخرفة أو متواضعة. تختلف الحشوة أيضًا في تنوعها - ليس فقط الأسماك اللذيذة أو اللحوم المختارة ، ولكن أيضًا المربى البسيط أو البطاطس أو حتى العصيدة توضع في الفطائر. الشيء الرئيسي هو عجن عجينة الخميرة اللذيذة - ستحول فطيرتك إلى علاج حقيقي.
انه ضروري
- للاختبار:
- - 15 غرام خميرة جافة ؛
- - كوب واحد من الحليب
- - 1 ملعقة كبيرة من السكر
- - 1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة ؛
- - 0.25 ملعقة صغيرة من الملح ؛
- - 3 اكواب دقيق قمح.
- حشوة فطيرة السمك:
- - علبة أسماك معلبة ؛
- - 0.5 كوب أرز
- - بصلة كبيرة
- - ملح؛
- - فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- - 1 بيضة للتشحيم.
- حشوة فطيرة التفاح والقرفة:
- - 4 حبات من التفاح الحلو والحامض ؛
- - سكر حسب الرغبة
- - القرفة المطحونة؛
- - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- - 1 بيضة للتشحيم.
تعليمات
الخطوة 1
اصنع الخليط - يمكن أن يكون هذا أساسًا للفطائر الحلوة والقلبية. يُسكب الحليب الدافئ في وعاء عميق ويُضاف البيض والخميرة والملح والسكر والزبدة. يقلب كل شيء ويضاف الدقيق المنخول في أجزاء. إذا كنت تخطط لخبز فطيرة حلوة ، يمكنك إضافة رشة من الفانيلين أو ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا إلى العجينة.
الخطوة 2
اعجن العجينة وغطيها بمنشفة من الكتان وضع الوعاء في مكان دافئ. بعد ساعة ونصف ، تُسحق العجينة المرتفعة بملعقة وتترك لمدة ساعة أخرى. بعد أن ترتفع مرة ثانية ، ابدأ في صنع الكعكة.
الخطوه 3
فطيرة السمك
جرب خبز فطيرة أرز وسمك لذيذة وسريعة. اشطف الأرز واتركه يغلي في ماء مملح. لإجراء عملية سريعة ، يمكن القيام بذلك في فرن الميكروويف - ستكون الحبوب جاهزة في غضون 10 دقائق. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه البصل حتى يصبح شفافًا.
الخطوة 4
ضعي السمك المعلب في وعاء ، بعد تصفيته من البرطمان. اهرسي السمك بالشوكة. بالنسبة للفطيرة ، تعتبر الأسماك الدهنية المعتدلة مناسبة - السلمون أو السلمون المرقط أو الصوري أو التونة. أضف البصل المقلي والأرز إلى الطعام المعلب. يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.
الخطوة الخامسة
توضع العجينة على لوح مرشوش بالدقيق. اعجنها بيديك ثم قسّمها إلى قسمين. نلف واحدة إلى طبقة ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. وزعي الحشوة بالتساوي على الوجه. اترك حواف كعكة المستقبل خالية.
الخطوة 6
تُلف العجينة المتبقية إلى طبقة وتُغطّى الحشوة بها. اقرص الحواف ، واصنع ثقبًا في منتصف الكعكة حتى يهرب البخار. اخفقي البيضة وادهن سطح المنتج بها. اتركي الكيك لمدة ربع ساعة وضعيه في الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
الخطوة 7
اخبزي الكيك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قبل إخراج المنتج ، تأكد من خبز الكيك من الأسفل عن طريق رفع حافة الكعكة قليلاً. ضعي المخبوزات الجاهزة على لوح ، وادهن القشرة بالزبدة واتركي الكعكة لتستريح تحت منشفة نظيفة. قدميها فاترة ومقطعة إلى قطع.
الخطوة 8
فطيرة تفاح و قرفة
يمكنك أيضًا خبز الكعك الحلو من عجينة الخميرة الأساسية - وغالبًا ما يتم فتحها. جرب حلوى التفاح والقرفة. قشر التفاح وأزل اللب وقطع الثمار إلى شرائح رفيعة ورشها بعصير الليمون حتى لا يغمق التفاح.
الخطوة 9
اعجن العجينة الجاهزة على لوح مرشوش بالدقيق. افصل جزءًا صغيرًا - سيكون مفيدًا لتزيين الكعكة. تُلف العجينة المتبقية إلى طبقة. ضعيها على صفيحة خبز ، مع تشكيل الحواف على شكل جوانب منخفضة. ضع شرائح التفاح على سطح الفطيرة ، وزعها باستخدام "قشور". رشي القرفة والسكر على التفاح.
الخطوة 10
تُلف العجينة المتبقية إلى طبقة وتُقطع إلى شرائح بسكين حاد. وزعيها فوق الكعكة وادهنها بالبيض المخفوق. اتركي الكعكة تنفصل وضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا.تُخبز الفطيرة حتى تتحول العجينة إلى اللون البني ويصبح التفاح طريًا. قدميها فاترة ، ويمكن تغطية كل قضمة بملعقة من آيس كريم الفانيليا.
