فطائر الجبن مع الجبن القريش هي العديد من المعجنات المفضلة ، والتي يكون طعمها مألوفًا لمعظم الناس منذ الطفولة. ليس من الصعب خبز الجبن اللذيذ والشهية بشكل لا يصدق ، الشيء الرئيسي هو صنع العجين "الصحيح".
سوف تحتاج:
للاختبار:
- أربعة أكواب من الدقيق
- كأس حليب؛
- 10 غرامات من الخميرة الجافة ؛
- بيضة واحدة؛
- 50 جرام من الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
لملء:
- 500 جرام من الجبن
- صفاران من بيض الدجاج.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- ملح (على طرف السكين) ؛
- ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة (الدهن).
صب كوبًا من الحليب في وعاء معدني عميق وعميق وسخنه إلى درجة حرارة 35-40 درجة. بعد ذلك ، أضيفي 10 جرام من الخميرة سريعة المفعول والملح والسكر إلى الحليب واخلطيها وضعيها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء ، في طبق نظيف وواسع ، اسكب ثلاثة أكواب من الدقيق (منخل سابقًا) ، وقم بعمل انخفاض صغير في منتصف شريحة الطحين الناتجة ، وقم بتكسير بيضة فيه ، وأضف الزبدة وحركها. في هذه المرحلة ، يجب أن تكون العجينة متفتتة.
بعد ذلك ، صب الحليب الدافئ في الكتلة المحضرة ، امزج كل شيء جيدًا بملعقة حتى لا توجد كتل. ثم ، شيئًا فشيئًا ، أضف الدقيق إلى العجين الناتج وحركه (أكبر كمية من الدقيق يمكن إضافتها هي كوب). نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك عجينة طرية ولينة لا تلتصق بيديك عمليًا. قم بتغطيته بمنشفة واتركه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة ، ثم قم بتجعده برفق واتركه يجلس مرة أخرى لمدة 30 دقيقة. في المجموع ، يجب أن ترتفع العجينة مرتين على الأقل.
أثناء ارتفاع العجينة ، أضيفي الحشوة. نضع كل الجبن والملح والسكر والصفار والقشدة الحامضة في طبق ويقلب حتى يذوب السكر تمامًا وتصبح الكتلة متجانسة.
بمجرد أن يصبح العجين والحشو جاهزين ، انتقل مباشرة إلى تشكيل كعكات الجبن نفسها. رشي سطح العمل قليلاً بالدقيق (استخدم نفس نوع الطحين كما هو الحال في كعكات الجبن نفسها) ، ضعي العجينة ولفيها برفق بيديك (في هذه المرحلة ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإن الخبز سوف تصبح صعبة). بعد ذلك ، قسّمي العجينة بأكملها إلى قطع صغيرة ، ولفيها إلى كرات ، لا يتجاوز حجمها بيضة دجاج ، ودعي العجين يرتفع قليلاً (من الأفضل تقطيع العجين على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز ، المسافة بين الكرات لا تقل عن سبعة إلى ثمانية سنتيمترات). خذ كوبًا بقطر سفلي من أربعة إلى خمسة سنتيمترات واستخدمه لعمل فجوات في العجين (فقط ضع قاع الحاوية على كرة العجين وادفعها). ضع الحشوة مسبقة الصنع في "السلال" الجاهزة.
ضع ورقة الخبز مع كعكات الجبن المستقبلية في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 190-200 درجة ، لمدة 30 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، تحقق من جاهزية الخبز باستخدام عود أسنان وإذا كان جاهزًا ، قم بدهن حواف كل تشيز كيك بقليل من الزيت النباتي ، غطي الخبز بمنشفة نظيفة واتركيه يبرد قليلاً.
