سوف تزين أكلايرس الرقيقة بالكريمة الحامضة ومثلجات الشوكولاتة أي طاولة ، وستكون سمعتك كطباخ ممتاز لا تتزعزع. تبدو Eclairs فاتحة للشهية جدًا ، كما أنها سهلة التحضير. الشيء الرئيسي هو اتباع تسلسل الإجراءات بدقة.
انه ضروري
-
- دقيق قمح من أعلى درجة - 1 كوب ؛
- البيض - 5-6 قطع ؛
- ماء - 0.5 كوب ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة.
- للقشدة:
- زبدة - 250 جم ؛
- كريمة حامضة 25٪ - 300 جم ؛
- سكر بودرة - 1 كوب.
- لتزجيج الشوكولاتة:
- شوكولاتة - 50-100 جم ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- سكر ناعم - 1 كوب ؛
- حليب - 5 ملاعق كبيرة ؛
- النشا - 1 ملعقة كبيرة.
- مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة ؛
- فانيلين.
تعليمات
الخطوة 1
يُسكب الماء في قدر صغير ويُضاف الزيت والملح. يُغلى المزيج ويُضاف الدقيق. يقلب باستمرار ويقلب العجين لمدة 1-2 دقيقة. تبرد إلى حوالي 70 درجة.
الخطوة 2
يخفق كل البيض في العجين. قم بقيادةهم في وقت واحد ، مع خلطهم جيدًا في كل مرة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ولامعة.
الخطوه 3
دهن صينية الخبز بقطعة باردة من الزبدة أو السمن ثم رشيها بالدقيق. ازرع العجينة الجاهزة باستخدام كيس الطهي بفوهة مجعدة أو بملعقة صغيرة عادية.
الخطوة 4
اخبزي إكلايرس لمدة 15-20 دقيقة عند 200 درجة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى. خلال المرحلة الأولى ، يجب ألا تفتح باب الفرن ، وإلا سوف تستقر الأكلايرس.
الخطوة الخامسة
قم بتبريد الأكلايرس مباشرة في الفرن ، وخفض درجة الحرارة تدريجيًا. من التغير الحاد في درجة الحرارة ، تسقط عجينة choux بسرعة ، وستكون الأكلايرس مسطحة.
الخطوة 6
اصنع كريما حامضة. خذ قشدة حامضة قليلاً لتحضيرها. اخفقي الكريمة الحامضة والسكر البودرة.
الخطوة 7
يجب تليين الزبدة في درجة حرارة الغرفة. اخفقي الزبدة بالشوكة. أضيفي الكريمة الحامضة إلى الزبدة تدريجيًا ، وليس العكس. أضف 1-2 ملاعق كبيرة وخفق جيدا في كل مرة. املأ الأكلايرس بالكريمة النهائية باستخدام محقنة الطهي.
الخطوة 8
تحضير كريمة الشوكولاتة. يُغلى الحليب والسكر البودرة على نار خفيفة. أضف الشوكولاتة والزبدة. انتظر حتى تذوب الشوكولاتة وأضف النشا ومسحوق الكاكاو إلى الخليط. قلبي التزجيج بملعقة خشبية واتركيها تبرد قليلاً حتى تتكاثف قليلاً.
الخطوة 9
اسكبي كريمة التزيين فوق إكلايرس المليئة بالكريمة وضعيها في مكان بارد لتثبيتها كريمة التزيين والحامض. لا تضعيه على البرد على الفور ، وإلا فإن الصقيع سيتحول إلى كتل.
