صلصة الجبن بالليمون ، بسبب قوامها الكريمي الرقيق ونكهاتها الحمضية الخفيفة ، تعمل كمرافقة مثالية للأسماك الخالية من الدهون والمأكولات البحرية والخضروات المطبوخة على البخار ولحوم الدواجن الخالية من الدهون. وصفته الرئيسية ليست معقدة ، لكنها تفتح مجالًا واسعًا لمختلف الاختلافات.
انه ضروري
-
- الوصفة الأساسية
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- 2 ملاعق كبيرة دقيق
- 1 كوب حليب
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل أسود
- 2 صفار بيض
- 100 جرام جبنة حارة دهنية
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- فيليه دجاج مع صوص جبن الليمون
- 4 فيليه صدر دجاج صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
- 1 ملعقة كبيرة شيري جاف
- 1 بياض بيضة
- 2 ملاعق طعام من دقيق الذرة
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- ملح وفلفل
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم
- 2 ملاعق صغيرة دقيق الذرة
- 6 ملاعق كبيرة من الماء
- 1/2 كوب جبن دسم حار مبشور
- أوراق الكزبرة وقطع الليمون للتزيين
تعليمات
الخطوة 1
الوصفة الأساسية
تذوب الزبدة في قدر على نار خفيفة. يُضاف الدقيق ويُقلى مع التحريك باستمرار حتى تحصل على نكهة جوز مميزة ولون بني ذهبي فاتح. يُسكب الحليب ببطء في درجة حرارة الغرفة في الدقيق ، ويُخفق المزيج بالمضرب. يُطهى على نار خفيفة ، دون أن تنسى التقليب حتى يصبح القوام مخمليًا. يتبل بالملح والفلفل. ازالة من الحرارة.
الخطوة 2
في وعاء ، اخفقي الصفار قليلاً وأضيفي بعض الصلصة الساخنة ، ولكن ليس المغلي. اخفقي وأضيفي ما تبقى من الصلصة مع التأكد من الخفق. ابشر الجبن على مبشرة جيدة. يُسكب في الصلصة ويُضاف عصير الليمون. اسكبي الصلصة في قدر وسخنيها لمدة 1-2 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. الصلصة النهائية ناعمة وسميكة.
الخطوه 3
فيليه دجاج مع صوص جبن الليمون
اغسلي شرائح الدجاج واتركيها حتى تجف ثم ضعيها في طبقة واحدة في وعاء مسطح. تحضير التتبيلة بخلط زيت السمسم مع الشيري ، إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من الملح و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل. اسكبيها فوق الدجاج ، وغطيها بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة.
الخطوة 4
اخفقي بياض البيض في وعاء صغير ، أضيفي إليه دقيق الذرة واخلطيهم جيدًا لتجنب التكتلات. اسكبي المزيج فوق الفيليه ، واستخدمي الملقط لتدوير الدجاج بحيث يلفه الليزيون من جميع الجوانب. في مقلاة ، أو أفضل في مقلاة ، سخني الزيت النباتي واقلي شرائح الفيليه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. استخدم ملقط الطهي لقلب الدجاج لمنع تناثر الزيت على جلدك.
الخطوة الخامسة
اصنع صلصة. في قدر صغير ، يُمزج الليمون وعصير الليمون الحامض ، ويُخفف الدقيق بالماء ويُسكب فوق الحمضيات. أضف 1/4 ملعقة صغيرة كل فلفل وملح. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الصلصة ناعمة وسميكة ومخملية. يُضاف الجبن ويُحرّك جيداً ، يُسخّن لمدة 1-2 دقيقة ثم يُرفع الصلصة عن النار
الخطوة 6
نقطع الدجاج إلى قطع ونضعها في أطباق دافئة. يُسكب فوق الصلصة ويُرش بأوراق الكزبرة ويُزين بقطع الليمون. قدميها على الفور.
