صلصة الجبن محلية الصنع هي لمسة نهائية مثالية لأي طبق من اللحوم والخضروات والمعكرونة. تعتمد معظم صلصات الجبن على الصلصة البيضاء أو صلصة البشاميل. من هذه القاعدة ، يتم تحضير مجموعة متنوعة من صلصات الجبن ، تختلف في أنواع الجبن والتوابل والتوابل التي تتكون منها.
انه ضروري
-
- لوصفة صلصة الجبن البسيطة:
- 1 ملعقة كبيرة الزبدة أو المارجرين
- 1 ملعقة كبيرة دقيق منخول؛
- 1 كوب حليب
- 100 غرام من الجبن الصلب المبشور
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- لصلصة الجبن الباردة:
- 1 كوب حليب أو كريمة
- 10 غرام من نشا البطاطس ؛
- 1 صفار
- 1/2 عصير ليمون
- 40 غرام جبن مبشور
- البصل الأخضر حسب الرغبة.
- لصلصة الجبن الثلاثة:
- 2 كوب صوص بشاميل
- 3/4 كوب جبن شيدر مبشور
- 1/2 كوب جبن جروير مبشور
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
- 1 ملعقة صغيرة خردل جاف؛
- 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
- 1/4 ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض؛
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور؛
- ملح للتذوق.
- لصلصة الجبن الأزرق:
- 50 جرام من الجبن الأزرق (جورجونزولا
- روكفور
- الباب الأزرق ، وما إلى ذلك) ؛
- 30 غرام من اللبن الطبيعي.
- 40 جم مايونيز
- 40 غرام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
- 1/4 ملعقة صغيرة لكل منهما ملح وفلفل أبيض.
- لصلصة جبن الجمبري:
- 100 غرام روبيان
- 50 جم جبن بارميزان
- 1 كوب كريم
- 1 ملعقة كبيرة نشاء.
تعليمات
الخطوة 1
وصفة صوص الجبن البسيط
تذوب الزبدة أو السمن على نار خفيفة. يضاف الدقيق المنخل ويقلب حتى يصبح ناعمًا. يقلب باستمرار ، يصب في تيار رقيق من الحليب. لديك صلصة بشاميل أساسية. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة ، وزد الحرارة قليلاً وأضف الجبن المبشور ، دون أن تنسى التقليب جيدًا. بمجرد ذوبان الجبن ، اغلي الصلصة مع التحريك باستمرار. اتركي الصلصة تتكاثف لمدة دقيقتين ، ثم ارفعيها عن النار وحركيها. صلصة الجبن جاهزة للأكل.
الخطوة 2
صلصة الجبن الباردة
اخلطي الكريمة والنشا وصفار البيض في حمام مائي. أضف عصير الليمون والملح. قبل الاستخدام ، امزج الكتلة الناتجة مع الجبن المبشور والبصل الأخضر المفروم.
الخطوه 3
ثلاث صوص جبن
سخني صلصة البشاميل. مع التحريك باستمرار ، أضف إليه جميع البهارات والتوابل اللازمة. ثم يضاف جبن البارميزان المبشور والغرويير والشيدر واحدًا تلو الآخر. قلب جيدًا حتى يذوب الجبن تمامًا. بعد ذلك ، الصلصة جاهزة للأكل.
الخطوة 4
صلصة الجبن الأزرق
اخلطي جيدًا (باليد أو بالخلاط) الجبن واللبن والمايونيز والزبدة والثوم والملح والفلفل. تحقيق حالة موحدة للصوص. يمكن تقديم الصلصة الجاهزة على الفور مع أي طبق دجاج مقلي أو لحم أو مأكولات بحرية أو سلطة.
الخطوة الخامسة
صوص جبن الروبيان
تُطحن الجبن والروبيان في الخلاط. أضيفي الكريمة والنشا واخلطيهم جيداً. ضعي الصلصة على نار هادئة مع التحريك المستمر وانتظري حتى تتكاثف. ثم نرفع الصلصة من على النار ونضعها لتبرد لفترة وجيزة في ماء بارد ، مع تذكر التقليب باستمرار. بعد ذلك ، الصلصة جاهزة للأكل.
