وصفة الديك التقليدية هي معكرونة الديك أو حساء الدجاج. نظرًا لأن الديك نفسه صعب جدًا ، فغالبًا ما لا يتم قليه في شكله النقي ، لكن المرق منه يختلف اختلافًا كبيرًا عن مرق الدجاج المعتاد. ومع ذلك ، هذه ليست نهاية أطباق الديك ، هذا الطائر ليس أقل أصالة في النبيذ.
انه ضروري
-
- الديك
- زيت الزيتون
- كأس من النبيذ
- ماء
- خل النبيذ
- قرنفل
- فلفل اسود
- عصا القرفة
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملح للتذوق
- عدد قليل من الطماطم الطازجة ،
- زوج من البصل
- 100 جرام جبن.
تعليمات
الخطوة 1
الأصل الدقيق لهذه الوصفة غير معروف ، حيث يشار إليها باسم الطبق الفرنسي واليوناني. قبل طهي الديك ، تحتاج إلى أمعاءه والتخلص من الريش. في حالة شراء الطائر من المتجر ، لا تنشأ مثل هذه المتاعب وكل ما تبقى هو شطفه تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، يتم تقطيع الديك إلى قطع مقسمة في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وبني من جميع الجوانب. يعد تقطيع الطائر إلى قطع أكثر ملاءمة باستخدام مقص الطهي الخاص ، والذي يمكنه بسهولة التعامل مع الأوتار عند تقاطع عظام الساقين والأجنحة.
الخطوة 2
ثم يتم وضع الديك في قدر مع قاع سميك ، إذا لم يكن هناك أي شيء ، يمكنك استخدام قدر. يضاف إليها كوب من النبيذ الأبيض الجاف والماء بكمية تغطي اللحم في الأعلى. يُطهى الديك في مثل هذه الصلصة مع إضافة الملح والسكر والتوابل وملعقتين كبيرتين من خل النبيذ لمدة ثلاث ساعات على نار خفيفة جدًا. غطي القدر بغطاء لمنع الصلصة من الغليان.
الخطوه 3
في الزيت الذي يُقلى فيه الديك ، يُطهى البصل المقطّع إلى قطع كبيرة. يجب أن يكون طريًا ، لكن ليس طريًا. يضاف إليها 3-4 طماطم مفرومة ومقشرة. يوضع هذا الخليط في قدر مع ديك مطهي قبل ساعة من انتهاء الطهي. يتم تحديد مدة الطبخ من خلال صلابة اللحم ، بينما في 3 ساعات حتى الديك الأقدم يكتسب تناسقًا دقيقًا. يكمل ذلك طبخ الديك ، ويوضع على طبق ، ويُرش عليه الجبن المبشور ، ويُسكب الطبق الجانبي بالصلصة الناتجة عن طبخه.
