يُعتقد أن كلمة "ستيك" تأتي من اللغة الإسكندنافية القديمة وتُترجم إلى "فراي". وهي قطعة سميكة من اللحم مقطعة من الذبيحة عبر الحبوب. تقليديا ، كانت شرائح اللحم مصنوعة من لحم البقر ، ولكن لحم الخنزير يستخدم على نطاق واسع في روسيا ، والأطباق التي يسهل تحضيرها ، كما أنها أكثر نعومة وعصيرًا.
شريحة لحم خنزير في الخليط
لطهي شرائح اللحم في الخليط ، ستحتاج إلى:
- 2 شرائح لحم
- ½ ليمون
- 50 غرام من الشبت الأخضر.
- فلفل؛
- ملح.
للعجين:
- 50 غرام من البيرة
- 1 بيضة؛
- 20 جرام طحين.
اغسل شرائح لحم الخنزير وجففها واضربها بمطرقة خشبية (من الملائم القيام بذلك من خلال كيس بلاستيكي). ثم يرش بعصير الليمون الطازج والفلفل ويرش بالتوابل حسب الرغبة (أعشاب بروفنسال جافة وإكليل الجبل والزعتر).
تحضير الخليط. للقيام بذلك ، اخفق بيضة في وعاء ، واسكب الجعة وأضف دقيق القمح. اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.
اغسل خضار الشبت جيدًا ، واتركها حتى تجف على منشفة ورقية واقطعها جيدًا. تُغمس شرائح اللحم في الخضار المقطعة ، ثم تُغمس في الخليط المُجهز وتُقلى على كلا الجانبين في مقلاة في زيت نباتي مُسخن جيدًا على نار عالية. حدد مدى استعداد لحم الخنزير عن طريق ثقب شريحة اللحم بسكين (يجب أن يكون عصير اللحم البارز شفافًا).
وصفة ستيك بالجبن
لا يمكن قلي شرائح لحم الخنزير في مقلاة فحسب ، بل يمكن أيضًا خبزها في الفرن. سيتطلب ذلك:
- 4 شرائح لحم خنزير.
- بصلة واحدة
- 200 غرام من الجبن
- 1 لتر من عصير الطماطم.
- زيت نباتي؛
- أوراق الكرنب الأبيض
- الخضر
- فلفل؛
- ملح.
اغسلي شرائح اللحم وجففيها واخفقيها على وجهين. يُفرم البصل ناعماً والشبت أو البقدونس ، ويُسكب فوقها عصير الطماطم ويخلط جيدًا. ضعي اللحم في التتبيلة الناتجة واحتفظي بها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
ثم دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وغطيها بأوراق الملفوف. ضعي قطع اللحم المتبل عليها (بدون تقشير التتبيلة) ورشيها بالملح والفلفل. توضع في فرن مسخن مسبقاً لدرجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. ثم اقلب شرائح اللحم على الجانب الآخر ، واسكب المتبقي من التتبيلة ورشي الجبن المبشور واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تنضج.
كيفية طهي شريحة لحم في جهاز طهي متعدد
لطهي شرائح لحم الخنزير في طباخ بطيء ، عليك أن تأخذ:
- شريحتان من لحم الخنزير (يمكن أن تكون على العظم) ؛
- كوب واحد من الحليب
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة سكر محبب
- 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
- 1 بيضة.
اغسل شرائح اللحم وجففها واضرب جيدًا بمطرقة خشبية. يُمزج السكر الحبيبي والملح والفلفل الأسود ويفرك شرائح اللحم المحضرة بالخليط. ضعي اللحم في طبق عميق ، غطي بالحليب واتركيه لمدة 3 ساعات.
ثم نسكب دقيق القمح في طبق واحد ونكسر البيضة في الأخرى ونخفقها برفق بشوكة.
صب الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي قابل للإزالة. اضبط وضع الخبز على لوحة التحكم واضبط الوقت على المؤقت على 25 دقيقة.
تبّل شرائح اللحم أولاً بالدقيق ثم اغمسها في بيضة مخفوقة. بعد 5 دقائق ، عندما يسخن الوعاء ، ضعي شرائح اللحم فيه. اترك الغطاء على جهاز الطهي متعدد الوظائف واطهي شرائح لحم الخنزير لمدة 10 دقائق على كل جانب.
