من المعروف أن الأسماك تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للصحة مثل الأحماض الدهنية والفوسفور واليود والفلورايد. في الوقت نفسه ، فإن أسماك البحر (السلمون) الأغنى بالمغذيات تحتوي على نسبة عالية من الدهون (أكثر من 8٪). ينتمي سمك السلور ، أسماك البحر ، إلى مجموعة الدهون المتوسطة (4٪). إذا قمت بشويها ، ستنخفض نسبة الدهون ، وسيتم الحفاظ على العناصر الغذائية.
انه ضروري
-
- لشرائح سمك السلور المشوي:
- 400 غرام فيليه سمك السلور
- 2-3 برتقال
- نصف ليمونة
- 1 ليمونة.
- لتحضير الصلصة:
- 8-12 طماطم متوسطة
- 2 فص ثوم
- 1 رأس بصل
- 1 حبة فلفل حار
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- 1 ملعقة صغيرة كمون؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1-2 ليمون
- 50 جرام كزبرة.
- لشريحة لحم سمك السلور تحت طبقة جبن التفاح:
- 600 جرام سمك السلور
- 50 مل زيت نباتي
- 1 تفاح أخضر
- 100 جرام جبن
- 50 جرام فلفل حلو
- ملح
- الفلفل الأبيض
- طحين.
تعليمات
الخطوة 1
شرائح سمك السلور المشوي
اغسل الطماطم والثوم غير المقشر والبصل والفلفل الحار وقطع البصل إلى أرباع. نأخذ مقلاة كبيرة ، نضعها على النار ، نضع الخضار عليها ، نسكبها بزيت الزيتون ونقليها لمدة 5-8 دقائق حتى تقلى الخضار بقوة في الخارج ، إذا كانت تحترق قليلاً ، فهذا ليس مخيفاً.
الخطوة 2
ارفعي المقلاة عن النار ، ارفعي ساق الفلفل والبذور ، قشري الثوم ، ضعي الخضار في الخلاط وقطعيها حتى تصبح ناعمة ، اغسلي الكزبرة وقطعيها ناعماً ، اغسلي الليمون ، اعصري العصير (3 ملاعق كبيرة) ، أضيفي الكزبرة على الخضار والملح والكمون و 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، يقلب مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
الخطوه 3
نقطع شرائح الفيليه إلى أجزاء ، ونغسل البرتقال والليمون والليمون ، ونقطع الليمون إلى نصفين ، ونعصر العصير منها (برتقال - نصف ، نصف كوب ؛ ليمون - 1-2 ملاعق صغيرة ؛ ليمون - 1 ملعقة صغيرة). يُسكب عصير الليمون والليمون والبرتقال في الصلصة المكسيكية ويخلط جيدًا. غطي شرائح سمك السلور بمزيج من الصلصة المكسيكية وعصائر الحمضيات ، غطيها بوعاء أو طبق ثم ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات لنقع السمك وتتبيله.
الخطوة 4
دهن رف الشواء بالزيت ، أخرج السمك من الثلاجة ، اكشط الصلصة الزائدة ، ضع السمك على الشواية ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. اطهِ السمك حتى يصبح طريًا قليلًا ، ثم اقلبه على الجانب الآخر. اطهِ المزيد حتى يمكن إزالة الحافة بسهولة من السمك - وهذا يعني أن الطبق جاهز. تقدم مع الصلصة المكسيكية غير المستخدمة للتتبيلة.
الخطوة الخامسة
شريحة لحم سمك السلور تحت طبقة جبن التفاح
اغسل سمك السلور ، قطّعه إلى شرائح ، قطّع الشرائح إلى أجزاء ، ملح ، فلفل ، تبّل بالدقيق ، سخّن الزيت في مقلاة واقلي شرائح الفيليه على كلا الجانبين لمدة 2-4 دقائق.
الخطوة 6
اغسل الفليفلة الحلوة والتفاح وأزل البذور والسيقان واللب وتقطيعها إلى شرائح رفيعة وابشر الجبن على مبشرة خشنة متوفرة. ضعي الجبن والتفاح والفلفل في الزيت. ضعي هذا الخليط على السمك المقلي ، دهن صينية الخبز بالزيت أو غطيها بورق الخبز ، ضعي السمك تحت "معطف الفرو" على صينية الخبز واخبزيها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة عند 180-200 درجة مئوية.
